第二代漢堡機械人識油炸食物

早於二○一七年，由來自加利福尼亞州帕薩迪納的食品服務初創公司Miso Robotics建造的漢堡機械人Flippy，近日推出Flippy 2，除了可以完成比第一代Flippy多兩倍的食品準備工作外，還可以完全勝任油炸區域的工作。

據悉，初代Flippy於二○二○年九月開始在芝加哥的White Castle漢堡連鎖店內進行試點運行，White Castle與Miso Robotics合作開發了Flippy項目，提供的回饋使這家初創公司能夠改進產品的功能。如今，經過一年多的回饋和優化之後進一步提升了操作能力。

第一代的Flippy使用電腦視覺和機器學習來執行簡單的廚房任務，如處理漢堡烤架，同時將人類解放出來，從事更有趣、更不危險的任務，而不是在烤架和熱油周圍狹小的區域工作。在收集了大量的資料之後，Miso Robotics公司推出了改進的Flippy 2。該漢堡機械人和全新的AutoBin系統相結合，可以在可定製的料箱中處理洋蔥圈和雞肉卷等特殊食品，該機械人現在可以執行兩倍於標記的食品準備任務，如籃子的填充、清空和返回。此外，它還可以處理多個油炸倉，因此蔬菜和魚可以同時烹製，而不會混合它們的味道。

Miso Robotics公司稱，Flippy 2每小時可以處理大約六十次油炸籃子，佔用的過道空間減少百分之五十六，比其前身短百分之十三。它需要清潔的表面也更少，可以更大程度地減少成本。據悉，Flippy 2在其技術中內置了一百二十多種配置，是目前唯一大規模生產的機械人油炸站。

White Castle表示，在廚房使用Flippy所帶來的生產力提高讓他們“印象深刻和高興”，因為它幫助團隊成員留在指定的位置，減少了跳到另一個區域的需要。然而，員工在試點期間指出，機械人的兩側都需要人工協助——從與未煮熟的產品的最初接觸點到將煮熟的食物放入存放區。這意味着在幾個步驟中需要一兩個員工。

除了White Castle，Miso Robotics還與領先的國家品牌簽訂了其他幾項試點協議，包括最近宣佈的與Inspire Brands的合作夥伴關係。

月 比