對抗慢性病要擺脫發炎體質

慢性發炎已經被證實與許多疾病有關，包括心臟病、糖尿病、自體免疫疾病、癌症、老人癡呆症等。影響身體發炎反應的，除了生活習慣、壓力及情緒，日常飲食也是主要的影響因素。

現代人經常攝取精製油脂（例如大豆油、粟米油、花生油、葵花籽油），使飲食中Omega-6脂肪酸比例偏高。Omega-6在體內代謝會產生花生四烯酸，進而產生促使發炎的前列腺素，導致血管收縮及慢性發炎；Omega-3脂肪酸經由代謝後可產生抗發炎的前列腺素，並可在人體內與Omega-6競爭使用同一個酵素，使得Omega-6因為酵素不足而無法產生促使發炎的前列腺素。

Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸，屬於必需脂肪酸，主要是由EPA與DHA所構成。攝取足夠的Omega-3脂肪酸，能有效抑制身體發炎症狀，還能保護心血管，對於心臟、免疫系統、發炎症狀、大腦發育等都有助益。

發炎是人體免疫系統對刺激、受傷或感染的反應。當身體發熱或紅腫時，就是發炎機制正常工作中。這是正常的反應，也是康復的自然過程。但是慢性發炎可能會對人體和健康產生負面影響，導致體重增加和許多疾病 。

建議飲食上多攝取含Omega-3的食物，例如：鯖魚、秋刀魚、三文魚、海藻、堅果、奇亞籽、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油；建議每天可攝取一湯匙堅果、常以魚類來取代紅肉；也要避免過量攝取Omega-6脂肪酸，建議烹調用油不要再選擇上述精製油脂，可改用Omega-9含量較高且初榨的冷壓橄欖油。

另外還要避免吃太多促進發炎的食物：精製糖（蛋糕、餅乾、甜麵包等）、油炸食物（薯條、炸雞排、炸蔬菜等）、含糖飲料（汽水、檸檬茶、珍珠奶茶等）、加工紅肉和內臟肉類（香腸、臘腸、豬肝等）。

若選擇以保健食品來補充Omega-3時，應留意膠囊中的EPA和DHA很容易因為光照、暴露於空氣或溫度而氧化分解。購買產品應為避光容器包裝，購買後記得保存於陰涼處，並在有效日期內食用完畢，以確保產品品質。

李慧姸

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