乾坤燒鵝魚藏劍之類

梯 亞

電影《食神》（一九九六年）裡有廚師炮製了一道“乾坤燒鵝”，作為競逐廚神頭銜的菜式。所謂“乾坤燒鵝”，就是把禾花雀藏在鵝內烹製而成。該廚師稱，這樣做是為了讓禾花雀吸收燒鵝的味道。但演“食神”的周星馳卻指燒鵝涼了，給零分。廚師連忙解釋，燒鵝是不吃的，而藏在裡面的禾花雀卻溫度合適。最終，周星馳還是給了零分，原因跟這道“乾坤燒鵝”本身沒有什麼關係，而僅僅是因為他嫌該名廚師樣子生得醜，影響食慾。

把一種動物藏在另一種動物體內來烹調，確實古已有之。一千多年前的隋朝，有道著名的宮廷菜叫做“渾羊歿忽”，就是將整鵝配糯米置羊腹內，然後烤炙。完成後，估計也跟做“乾坤燒鵝”的大廚所說類似，只會吃藏在羊腹中的鵝。這類烹調手法，大抵中外皆然。法國有道傳統名菜叫做“poularde en vessie”，是以雞藏在豬膀胱內慢火烹煮而成。

發揮點想像力，還可以藉此來殺人。春秋戰國時期，刺客專諸便在魚腹內藏起一把“魚腸短劍”去刺殺吳王僚，並一舉成功。到了清代，專諸的魚藏劍居然成了有名宮廷菜，不同的是把劍換成了青瓜（黃瓜）。腹中能藏得下一把短劍，肯定是一條大魚，雖然比不上古天樂在電影《神奇俠侶》（二○一一年）抓到的那條巨魚——估計腹中至少能藏得下三兩頭牛。

（香港電影裡的吃喝 · 七十五）