學者倡澳美食進軍灣區

助老字號設分店 宣傳本土特色菜

【本報記者廣州二日電】澳門四年前獲評聯合國教科文組織“創意城市美食之都”後，特區政府不斷圍繞“旅遊+美食”加強宣傳推廣。暨南大學澳門研究院院長葉農認為，相關工作值得高度肯定，建議可從多維度繼續發力，將美食打造成澳門的新名片。

他指出，至今中國只有四個經聯合國教科文組織評定的美食之都，澳門獲此殊榮實屬不易。四年裡，澳門特區政府做了很多工作，整體上取得非常不錯的效果，亦令澳門終於走上一條經濟多元、文化多元之路，彰顯澳門文化特色，對澳門經濟社會轉型幫助極大。

對於未來澳門美食推廣，他認為，仍有較大文章可做，尤其可以依托世界級美食之鄉粵港澳大灣區，形成品牌效應。此外，澳門特有的土生葡人文化亦為澳門美食推廣發展，提供極大提升空間。“葡式蛋撻在中國已家喻戶曉，接下來，還可結合土生葡人文化，大力推介馬介休這種特色的葡式醃製鱈魚。另外，純澳門特色的粵菜，比如水蟹粥，也值得推廣。”

《粵港澳大灣區發展規劃綱要》公佈後，粵港澳三地融合逐步加速，葉農坦言，在推廣本地美食的同時，澳門亦不能完全置身事外，獨自建立體系將困難重重，必須依托大灣區沃土和文化，才能更好提升拓展美食文化的影響力。建議澳門到灣區各地美食節、美食展會設立澳門館，增設現場品嘗環節，加大推廣力度。特區政府亦可協助本地美食老字號，在保持原有特色提前下，到大灣區各地開設分店。

他認為，特區政府推廣本地美食，必須要做到系統性、持續性並重，可作為澳門“二五”規劃重點工程加以規劃推進，爭取將美食文化打造成為澳門新名片，“外地人一提到澳門，就會想到博彩，但其實這並不能提升澳門的聲譽，因為賭博畢竟無法站上道德高地，如果美食能取而代之，將是一件非常有意義的事情。”