崔世平：調查旅客口味促美食多元

【本報消息】澳門在四年前獲評定為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”。議員崔世平認為，推動美食之都是長遠工程、系統工程，既要保持原有的特色，亦要在基礎上盤活、改良，建議旅遊局從客源市場調查旅客口味，以適應市場要求多元化發展，從而吸引旅客再次來澳為美食消費。

崔世平表示，政府在過去四年通過“澳門周”等活動推廣本澳美食之都的名片，增加澳門的知名度，但認為可再進一步努力，尤其在疫情時期，為本澳經濟復甦鋪墊，亦令本澳在取得美食之都的聲譽後再創下一步的輝煌，令美食之都的持續性更強，令美食範圍更廣，吸引不同客源。

建議全方位推動美食之都，令中小企亦可以參與其中，舉例如澳門可以辦民間小食大賽，“比如十元美食大賽”，以增加不同的客源及吸引力。亦可通過國際特別的紀念日舉辦大型美食活動，比如在每年六月十八日“可持續美食烹調日”在澳舉辦大型美食活動，做好美食之都的推廣。

落實人才培訓

除節日結合美食，崔世平更着重美食之都的恆久性，指出疫情影響經濟及消費意欲，單靠節日去推動美食之都較為費力，且節日效果後續力較弱、受年份及月份所限，而且作為美食之“都”，恆久性更為重要，以吸引旅客再次來澳消費。建議旅遊局調查客源的口味，舉例如對客源市場之一的香港、廣東做民意調查，了解旅客來澳想食甚麼、提起澳門會想食甚麼等，從而令澳門的美食產品更多元化。

崔世平亦關注到美食傳承的問題，本澳取得美食之都的稱號後，若出現後繼無人、青黃不接則後果嚴重，認為要落實人才培訓，談到國家有藝藝術傳承人，澳門有否廚藝傳承人？能否通過適當包裝作為代表，以及講好自身故事，把美食之都推廣到美食的不同環節，豐富美食之都的內涵。又認為新人接手更會思考創新、發明新菜式，令食品品種及做法更適應新時代發展。