食黑色食品有益養生

所謂黑色食品，是指帶有黑色或顏色較深的食品。由於這些食品含有天然黑色素，故顏色往往呈烏黑、深紫色、深褐色、紫黑色或紫紅色等，諸如黑米、黑糯米、黑豆、黑木耳、黑芝麻、髮菜等等。

經現代營養學家研究發現，食物的營養結構與食物本身的顏色有密切的關係。黑色食品內含的蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、氨基酸及多種維生素與纖維素等，都比一般食品高。例如黑豆，每一百克中就含蛋白質四十至五十克，且為優質蛋白；又如黑蕎麥，蛋白質含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量也很高，此外它所含的維生素B1、B2和維生素E及微量元素鎂、鈣、銅等，亦比一般食物高。

黑色食品除營養價值高外，它還具有藥用和多種養生保健功能。在我國古代的醫學論著中，就有過許多論述——《本草綱目》說黑米具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能；在論述黑豆時，說它可以“加氣力，補虛損，益陽道。”

有現代學者通過在高膽固醇大鼠的食物中添加黑色素食品作試驗，發現大鼠的肝臟和血液中膽固醇含量有所降低，證明黑色食品有降膽固醇、改善心血管疾病的功效。

另外，黑色素的物理性質還能吸收紫外線輻射，具有保護人體細胞免受紫外線輻射損傷的美容功能。不少黑色食品的保健功能都很高，如黑芝麻有補血潤腸、生津通乳及養髮等功效，適用於身體虛弱、頭髮花白、貧血、津液不足、大腸燥結、頭暈、耳鳴等症。

黑米又稱紫米，具有滋陰補腎、健脾保肝、補氣、增智益腦、明目活血、增強新陳代謝等作用，尤其對治療少年白髮有較好的療效。

另據臨床實踐證明，常食黑色食物，還可以調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有益胃腸消化，增強造血功能，滋膚烏髮，抗衰益壽。

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