純正的葡國菜 親民的米芝蓮

記得第一次來“純正的 O Castico”的時候，已經係多年前由香港姨丈帶我來的。這位姨丈很喜歡逛小街小路，那天在氹仔舊城區走了一圈後，恰好午餐時分，他說：“應該就在這附近，”從官也街轉入施督憲正街後續說，“這裡有家米芝蓮。”

當時還是學生的我，沒有考究米不米芝蓮的，只在乎好不好味最實際。餐廳門面並不大，座位亦有限，屬家庭式葡國菜館，沒有華麗裝修，也沒有打卡影相位，進店用餐的人中一半該是熟客，最貼地最溫馨的風格和味道，這正正是我喜歡的菜。

以小店規模來說，菜式選擇算多了，前菜、沙律、魚類、肉類、飯等等，該有的都有。如同店名一樣，做的並非土生菜，而是“純正的”葡國菜，這裡有做葡式雞雜，在澳門的葡菜餐廳並不多見，若來到這裡必定要一試。

說到葡式燒雞，我特別挑剔，每次看餐牌時我都盡量跳過這項選擇，皆因葡式燒雞火候十分重要，好容易焗過龍而變得乾身，整碟菜就成為一堆粗纖維，蘸再多的汁都唔好味。今次O Castico的燒雞卻令我喜出望外，不只雞身嫩滑多汁，連雞胸肉都一樣彈牙爽口，非常抵讚！

在這裡似乎烤焗菜式特別出色。乳豬在這裡很受歡迎，同燒雞一樣充分保留肉質水分，沒有預訂的話，有時未到晚市就賣光。焗馬介休一定要趁熱食，魚肉本身偏鹹，切些伴菜的焗馬鈴薯夾着吃，加上脆炸蒜片，認真一流。

以往澳門也有為數不少這類家庭式葡國餐廳，但在商業化社會難捱貴租成本，已經淘汰了好多。時至今日，影張靚相似乎重要過食餐好菜，漂亮裝修、精緻擺盤和網紅加持，似乎成為重要營商之道，但反而令普遍食店變得千篇一律，而且欠缺溫度。好多時，進店用餐最好味的並非碟上的食物，而是熟悉的店員帶着微笑走過來，普通一句“最近幾好嘛”，那才令人回味無窮。

夏 凌