夏日喝Clos du Caillou CDR吃燒肉

“喝這款叫 Le Bouquet des Garrigues 的CDR最好配甚麼菜？”法語Garrigues是長春矮灌木叢的意思，整句指的是在普羅旺斯藍天艷陽下郊野散發的芬芳。CDR，一般喝紅酒的人都會知道是法國羅納河谷山坡 Côtes du Rhône 的縮寫。近年來南羅納河谷的紅酒風靡全球，連主要釀造的三種葡萄品種歌海娜(Grenache) 、西拉(Syrah)和莫維特(Mourvèdre)也給打造成了GSM而廣泛流傳。這款酒百分之七十的歌海娜，其餘西拉和莫維特各佔百分之十五配釀；歌海娜是教皇新堡的主角，比例一般都介乎三分之二。

“我們酒莊的網站上有介紹，是Philippe Cambie提議的。”Bruno Gaspard在 Clos du Caillou可以說是任重道遠，帶領團隊打理種植葡萄到釀酒可說是一腳踢。他所讀的釀酒學學長 Philippe Cambie 一直為他提供釀酒諮詢，為我的紅酒書《酒時光》寫的序也是他，“他說吃乳豬好。”

上月到教皇新堡 Chateauneuf du Pape，中午開車途經Clos du Caillou圍牆外的小徑，就走進酒窖想跟Bruno Gaspard打個招呼，但他還在葡萄園忙碌，只見到少女莊主 Marilou。教皇新堡是南羅納河谷最出名的法定產區，葡萄園三千多公頃，以盛產濃郁層次豐富的紅酒在法國享有名氣，是美國酒評家羅拔派克的最愛，因而為其推廣。Clos du Caillou 在教皇新堡法定產區內有九公頃葡萄園，釀造三款乾紅和一款乾白，其中兩款乾紅都受到羅拔派克青睞，差一分就滿分了。其實我還是覺得奇怪，怎麼他也欣賞Clos du Caillou紅酒的Elegance？

上個月突然寒流來襲兩三小時（不是夜裡），結果大約有一半的葡萄園遭難、減產一半；不過兩三星期後，氣溫已驟升，都感受到仲夏的氣息了。喝Clos du Caillou年輕且重果香花香的羅納河谷山坡酒Le Bouquet des Garriques，既精緻又比較清淡，正適合時宜。

悄悄告訴你，這款紅酒性價比超高！吃乳豬當然最理想，但在普羅旺斯，也只能買一塊上好的大風山豬五花肉自己動手烤，算是濫竽充數吧。不是我自吹自擂，比香港市面的燒肉好吃多了，因為有好酒呀！

陳增濤