食肆忙營運 勿忘護渠網

疫情下在報章見飲食業經濟升跌資訊，屬正常現象。但最近業界的新聞訊息，在傳媒上頻頻曝光。事緣早前本澳降雨量異常，以致發生多宗水浸個案。從報章相片中，見渠務工人於渠道內，抽出大量油脂凝固物。

事件是業界繼胃腸炎後，食店隔油井問題，又受到廣大市民關注。所以祈從業員大家重視。

飲店須按規定，需照其營運規模設置隔油井。隔油井容積規格，按售賣食物類型分為：A型級分1-8級（冰室、茶館、酒吧），B型級分1-9級（粥麵店、飯店）。食店亦須檢查及保養隔油井，自行清除油脂免造成淤塞。清潔的次數，按隔油井內油脂量多寡而定。如有毀壞及破損，須立即修理。

如食肆設大型隔油池，應聘用“隔油井清潔車”吸走油脂。小型隔油池可人手清理，並放入防漏膠袋，然後和其他廚房廢物一同處置。

市政署對違例者，可作檢控罰款，倘在期限內仍未糾正的，有機會被暫時封閉食店。

上世紀八十年代筆者曾見有地舖食店，因內部渠道淤塞嚴重，導致污水水浸地面，需要暫停營業，同時急聘專業人士，清理店舖內渠管道至街渠油脂。

食肆設置隔油池，是清除廢水中油污，在污水排出前把油脂隔除。所以溫馨提示業界老闆、管理人員等，忙於每日運作之餘，都要抽空安排清理隔油井油脂廢物，以維護渠網暢通，免影響居民周邊環境，及自己食肆衛生。

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