甜椒香煎三文魚

新冠疫情下，去年和今年的外出旅行基本無望；以往看似平平無奇的境外遊，此刻都變得無比珍貴、無比回味。有時在餐廳食到一道似曾相識的菜式，腦海裡就立即翻滾出當日旅行時的情景。 回憶中的英國遊，已是三年半前的事了，當時由旅居英國的朋友幫忙訂民宿以節省旅費。出發前，以為所謂的民宿應該是相對簡便的小旅館吧，誰知竟然是真真正正的住宅，我們的民宿其實是“在民宅中暫住”。當然，這些民宿條件都不錯，還給了我一個了解英國普通人家日常生活的機會。

因為是民宿，所以有廚房，亦有簡單卻齊備的廚具；我們也發現英國城市大型地鐵站周邊都是購物中心，當然也不缺超市，於是，我們有很多頓晚餐就在民宿中自己動手解決了。

我們從超市裡購買那些半製成品肉類（也只有這些預製品），再買些蔬菜（大多包裝成一餐的份量）、買支紅酒（很便宜）及少許零食，平均下來每餐每人大約一百港元。回到民宿，經過簡單製作後便是不錯的晚飯，加上紅酒和零食，足以消磨一個晚上了。

我們食得最多的一道菜，是三色椒配煎三文魚。蘇格蘭的三文魚出名肥美，超市將之切塊後加入香料醃製及密封包裝，拿出來煎熟便可。三色椒用網格袋封裝，新鮮甜脆，洗淨切角；煎熟三文魚後，原鑊倒入椒角爆炒即可。這道菜，令我們回味至今，每次說起英國之旅，都要提到它。

做法

1.三文魚柳解凍後，撒上黑椒碎、香草碎、味鹽醃十分鐘。

2.甜椒洗淨、去籽、斜切角形；蘆筍削去苞片、斜切欖形；蒜頭切片。

3.三文魚柳撲上薄薄的粟粉，用欖油爆香蒜片，放入魚塊煎至兩邊金黃，上碟。

4.原鑊倒入椒角及蘆筍爆炒，上蓋、灒少許水、再開蓋，撒薄鹽調味即可上碟。

貼士

※配菜選擇很多，如芹菜、青瓜、洋蔥、蜜豆等等。

※三文魚本身已帶鹹味，內嫩外脆；甜椒及蘆筍不耐煮，故不必調汁。

穎 兒