桃紅葡萄酒紅白兩溝？

葡萄酒家族中，除了紅、白兩大類，尚有“取法乎中”的桃紅Rose Wines。桃紅習稱“露些”，既不紅也不白，是紅、白兩酒“溝”出來的？非也！

桃紅葡萄酒有四種釀製方式，但只有三種通行，一種被禁。

一是直接壓榨法。葡萄連皮、籽輕壓汁至出色，即去渣釀製，酒味清新輕淡。二是短暫浸漬法。葡萄破皮榨汁，經短暫浸漬取色後釀製，酒色稍濃而味深。三是放血法。葡萄破皮榨汁輕度浸漬，抽出部分汁液以釀製桃紅，其味濃郁。餘下則經繼續浸漬，留作釀製紅葡萄酒。

最後一種是以紅、白兩種葡萄酒混合調配。但此法被歐盟禁止使用，只允用於桃紅香檳。

郁 人