會銷魂的叉燒

梯 亞

電影裡的任達華常吃叉燒，不禁令人懷疑現實生活裡的他也愛吃叉燒，就好像戲裡戲外的周星馳都鍾意吃燒雞翼一樣。任達華有時會在相熟的飯店買“叉燒”回家（《撕票風雲》二○一○年），有時又會去燒臘店吃叉燒飯並曾差點兒吃不到。在電影《黑白迷宮》（二○一七年）裡，任達華去找外號“叉燒”、開設燒臘店張兆輝。甫進店門，任達華便要一客“叉燒飯”，但因為張兆輝的老婆不喜歡任來找丈夫，明明店裡有叉燒卻毫不客氣地說：“叉燒賣晒，你去第二度食啦！”幸好在廚房忙完之後的張兆輝，拿了叉燒和啤酒來與任一起享用。港式揚州炒飯會放叉燒，但這樣似乎仍然滿足不了愛吃叉燒的任達華，於是他上茶餐廳就直截了當要“叉燒炒飯”（《文雀》二○○八年）。

叉燒向來都是港人鍾愛的食品之一。一九五三年的電影《千萬人家》，容小意便高高興興地告訴家人，晚飯會有一道“白菜炒叉燒”。一九六三年的《工廠少爺》，在外國生活多年的張英才，回港後隱瞞身份在父親經營的工廠當工人。由於其他工友懷疑張英才的真正身份，他便藉叉燒飯過橋，假稱自己“平時都係喺大牌檔整碗叉燒飯、牛腩粉、魚蛋粉咁咋”。一九七四年的影片《香港73》裡的李鵬飛，在股市狂升的時候自言“冇魚翅食唔落飯”，到股市暴跌的時候就吃尋常的“叉燒飯”。

尋常的叉燒飯落到周星馳手上自然別有主張。在《食神》（一九九六年）裡，周星馳把一碗日常的叉燒飯點化成一碗電影史上最有名的叉燒飯——黯然銷魂飯。

（香港電影裡的吃喝 · 四十九）