從豬仔包到豬扒包

澳門上世紀中因漁業發達，帶旺内港附近至媽閣廟一帶；西式飲食文化開始普及，如十月初五街有飛鷹餐廳、勤泰咖啡室等。

下環街是住宅區，鄰近又有街市，食肆林立，如華記、泉記咖啡室等，附近大牌檔亦不少。難忘一咖啡大牌檔，以木箱作餐枱，木箱板製成坐櫈，每天生意火爆。

居民早餐來杯咖啡或奶茶，再加個豬仔包，或搽上果Jam、花生醬、奶油、鮮油，再高級就切片鮮油。又或一件多士搽花生醬、果Jam等。女士有叫伙計：唔該多士飛邊！

當年多士爐尚未普及，所以檔口設有炭爐，及用鐵線及鐵絲網造成的多士夾。如人客要烘底，就在炭爐明火烘至微焦，用餐刀刮去焦燶部分再搽醬。回想當時在大牌檔早餐，又是另一番風味。

其時在氹仔的大利來咖啡店陳媽媽，經海島市政廳土生廚師推介，教她用葡萄牙的香料醃製豬扒。用柴爐烤焙的豬仔包，麵包皮特別脆，夾上獨特配方製作的豬扒包，自然是難以抗拒的美食，當然口碑載道。

一九七四年大橋通車，居民來往澳氹更方便，令更多市民慕名往品嘗豬扒包，其後更成為澳門代表美食。大利來咖啡店從小型的家庭式，成功打造成走出澳門，走進世界品牌。

由簡單的豬仔包，到交口稱譽的豬扒包。近年市場更有雞扒包、牛扒包、辣魚包等，更為澳門美食增添魅力。

普洱茶