立夏養心五色飯

“立夏”已過，氣溫明顯上升，隨着夏天來臨，晝長夜短，飲食起居也要隨之調整。立夏過後要重視午休、勞逸結合，防止睡眠不足而導致免疫力下降。

立夏飲食：遵循清熱利濕、健脾養胃的飲食原則。夏季飲食不宜太燥太熱，也要避免大補，可多食清淡、生津解渴的瓜果蔬菜類食物。夏天情緒容易躁動，如果進食熱量高的食物可令火氣更大；夏天不宜飲太多老火湯，喜歡湯水的朋友應以滾湯代替。

很多人在夏天喜歡冰凍飲料、吃冰涼的食物降溫，但要留意的是幾乎所有凍飲都加糖，冰鎮效果只是暫時性；凍飲越喝越多，身體熱量更多，反而越來越燥熱。而且喝冷飲時，毛孔當下就會全部關閉，反而更不利散熱，令情緒更容易暴躁。

立夏禁忌：進入夏季，早上十點到下午三點最熱，應盡量避免劇烈運動，因會加重心臟負擔；也要多喝水補充水分。暑熱令人心火旺、血液循環加快，出汗又多，心臟負擔比較重，腸胃的疾病也會變多，午後適合飲花茶養生。夏天食物容易腐敗，不小心吃進去容易造成腸胃炎；加上太多凍飲可能令血流量減少，影響腸胃道消化，所以清淡的飲食才能真正解熱消暑。

立夏養心：中醫有“立夏養心”的說法，養心重在“養陽”，建議多吃紅色類食物，補充陽氣及水分，例如紅棗、枸杞、櫻桃、番茄、鮭魚、紅米等等的食物。夏天炎熱，容易感到煩躁上火，可多喝牛奶，多吃雞肉、豆製品、瘦肉等，大魚大肉及油膩辛辣食物應少吃。

立夏飯：每當立夏日，民間有吃立夏飯的習俗。立夏飯又稱五色飯，民間採用紅豆、黑豆、黃豆、青豆和綠豆等五種顏色的豆類，與白米一起蒸成五色飯，寓意五穀豐收、身體健康，平安入夏。還有一種說法是，五色飯源於陰陽五行相生相克的說法，與現在流行“五色植物營養素”的概念不謀而合。透過攝取不同顏色食物，從而獲得更多維生素、礦物質及植物營養素，大家不妨也試煮一下。

食材：白米一杯、紫米一杯、紅蘿蔔半條、肉粒半碗、玉米粒半碗、青豆半碗。

做法：

1.白米、青豆和紫米分別放入三個碗中，用清水洗淨，紫米經浸泡後一小時會較易蒸熟。

2.紅蘿蔔清洗乾淨，切成與玉米大小相同的丁粒，肉粒亦切成相若大小，先用少許蠔油調味。

3.全部材料放進電飯煲，用日常煮飯模式就可以做出顏色豐富的五色“立夏飯”。

※傳統做法是把所有食材處理後，有序放在圓碟中，五種食材顏色分明、不會混在一起，等蒸熟後上餐桌時拌勻。但今天用電飯煲一次過煮熟，更省時方便，反正最後也是成為拌飯嘛。

李慧姸

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