海風沙律

常聽到同事中的家庭煮夫說到重建後的水上街市，海鮮又平又靚云云；於是趁休假那天去逛逛，嗅嗅人間煙火氣。

早上十點的水上街市，人頭湧湧，細心察看了一下，感覺大致可分為兩類人：家庭煮婦和餐廳廚師。像我這類閒人絕無僅有，畢竟再乾淨的街市也有腥臭味，肯定不是閒逛的好地方，更有“阻住地球轉”之嫌。

街市攤檔所賣者基本上是海產，大半是剛上水的漁穫，海蝦尤其新鮮，也便宜。我留意到角落裡有一檔單賣海草和海蜇的。海草很新鮮，飽含水分的翠綠色，還見到有隻活的小蝸牛；海蜇已被粗暴地切成粗條，按下去非常有彈性，嗯！就是新鮮的那種感覺。兩樣東西都是賣四十元一斤，各買了半斤；回家後問過有經驗的，說是跟拱北同價，但澳門元比人民幣低水喔。

有了菜，還要有肉呀。見到有位阿姐在賣蝦乾，只得半隻尾指長的小蝦，蝦肉白白的、蝦殼是軟軟的、粉紅粉白的十分漂亮；檔主說是台灣的時令海產，我猜再曬得乾一點就是櫻花蝦了，於是買了半斤，三十元。

回家後把海草和海蜇分別泡水，阿姐說蝦乾是可以直接吃的，但我還是略略處理了一下；調了個沙律汁，與涼拌木耳同款的汁，只是不放鹽。上桌前撒上芝麻，果然好看又好吃，感覺把春天的海風都吃進肚子裡，成了我的身體一部分了。

做法

1.海草與海蜇分開泡水一小時，較粗條的海蜇再切成幼條，較長的海草撕短。

2.煮一鍋水，先用一勺滾水淋洗蝦乾，再晾乾水分。

3.用有孔的勺子盛起海蜇，放在滾水中汆十秒，拿起晾乾水分。

4.把海草放滾水中焯熟，期間用筷子撥散，令海草均勻受熱，一分鐘後撈起、晾乾水分。

5.把食材撒上胡椒粉、撈勻，再淋上沙律汁、撒上芝麻即可。

貼士

※海草與海蜇一定要充分泡水以釋出鹽分，否則太鹹就不能吃。

※調味不必放鹽，因食材都是海產，本身已帶鹹味。

穎 兒