金沙：軟硬件配合 澳門製造優勢

豆類製品對運輸、溫度控制要求甚高，企業難覓合適及提供穩定貨源的供應商。金沙中國採購及供應鏈管理營運總監陳煜明、高級採購經理鄭小萍、高級採購主任李麗珊表示，與豆師傅合作多年，充分發揮澳門製造優勢，品質、衞生、運輸及包裝皆符合要求，獲採購部門及用家讚許。

1.與豆師傅合作契機？

鄭、李：一二年正値尋找本澳製造新鮮豆類製品以供應員工餐廳需求，於同年八月正式與豆師傅展開合作。豆師傅的優勢在於作為一家小微企，積極配合對品質、衞生、運輸及包裝要求，全力滿足員工餐廳每天的需求量。單為提供新鮮的豆腐花，豆師傅更特派經驗豐富員工親臨餐廳，即席傳授製作豆腐花的技巧，其熱誠及積極處事態度可見一斑。

2.金沙中國對豆師傅評價？

陳：豆腐價格雖不高但必須用心處理。為確保食品安全，新鮮豆腐食品必須於短時間內送達，運輸及貯存溫度也有嚴格要求。加上金沙中國採購量大，配送不易。豆師傅作出迅速反應並且提升自身軟硬件配套，完全投入配合，實在難能可貴，因此對豆師傅品質製作和服務熱誠予以高度評價。

3.如何見證豆師傅成長過程？

陳、鄭：金沙中國見證豆師傅由一個小小檔口，慢慢隨着訂單量不斷增加，小店規模日趨壯大，當中經歷了不同成長階段。每當豆師傅推出新品，經過磨合，採購訂單達至一定規模，豆師傅便投資擴充設備，再投入生產其他豆類製品，保持品質及產品多樣化。雙方經過不斷磨合，共同成長。由於豆師傅產品質量新鮮，除供應員工餐廳外亦獲酒店餐廳選購。過去的五、六年間，金沙中國採購訂單金額有倍數增長，縱使在疫情期間，對豆師傅的採購量亦沒有減少。

4.澳門製造有何優勢？

鄭、李：確保食物衛生安全，豆腐及一般豆類製品對生產、溫度控制、運輸等過程都有嚴格要求。倘若選擇從內地進口，運輸時間相對較長，要保證全程不出紕漏相對困難。本地供應的新鮮豆腐製品由製作至運抵餐廳，整個流程能夠控制於兩至三小時內完成。澳門製造的優勢包括配合度高、送貨準時，價格及物流穩定。此外，樂見豆師傅不斷拓展新產品，增加人手、優化機器設置，提供不同型號包裝迎合市場發展。豆師傅近期更研製千頁豆腐迎合市場需求，積極拓展商機。

金沙小貼士：

豆師傅亮點是擁有專業製作豆品技術且用心傳承，分享並教授製作新鮮豆腐花的技巧更是難能可貴。供應商提供產品包含專業技術應用，若能夠多溝通、用心分享、互相交流將獲得更大裨益。