豆腐檔到食品廠

二代傳承與博企合作擴大發展

從豆腐檔到食品廠，二代接手繼續傳承，澳門豆師傅食品廠總經理助理曹憲成表示，他們憑藉優質豆製品成功與金沙中國達成合作，為擴展食品廠打下基礎，並在與金沙中國磨合的過程中不斷成長。

本報記者 張麗真

1.企業背景及業務？

曹：食品廠主要生產豆類製品，包括豆漿、豆腐花、豆腐、鹽水豆腐、豆乾、豆卜等。企業○二年由父輩最初在下環街設門市，以傳統“前店後廠”形式經營，隨着生意趨穩定加上政府法律對食品環境衛生要求提高，一一年生產線由店舖轉移到工廈。如今員工由最初一兩個增至十個，負責人從父親變由自己接手。

2.為何參與和承接父輩事業？

曹：在社會工作數年後，有感父親辛勞，希望父親能早日退下火線休息，在幾年前決定選擇繼承父業，認為澳門製造豆品行業並非全無潛力。雖然“冇乜人做”，但正因“冇乜人做”，只要做得出色，有發展前景。

3.與金沙中國合作契機？

曹：一二年得知金沙中國旗下酒店急需豆製貨品，當時自身企業規模相對較小，為了應付急單，即時呼籲親朋好友共同合力供貨，成功接下首筆訂單並完成交貨。直至今日仍與金沙保持良好合作關係，訂單量及訂貨種類不斷增長。

4.與金沙中國合作逾十年，相較同業有何優勢？

曹：公司的豆製產品原材料是選用來自加拿大、品質好的黃豆，成品的豆濃度則較市面同類產品高。製作過程衛生要求嚴謹，其次，製作傳統豆腐的凝固劑選用鹽滷，豆腐花所添加的凝固劑為葡萄糖酸，較使用石膏健康。就價格而言，因要保證質量成本高，價格亦較同業高。

5.與金沙中國合作對公司成長有何推動？

曹：金沙中國對豆製產品需求量大。為支撐整個供貨量，從生產到人手安排亦須配合擴大規模，現時每日用豆量達五百斤。除不斷完善運輸流程，亦須完善及更新生產機器設備。同時為達到金沙中國對衛生及保鮮的要求，更推出不同型號的盒裝豆腐。另外，為配合大企業發展的需求，特意到內地學習新的生產技術、不斷研製新的豆製產品適應市場需求。與金沙中國合作的磨合過程，令企業不同層面能力得以提高。

6. 企業未來發展計劃？

曹：疫情下市道變差，希望繼續保持與金沙中國合作關係和訂單量，當具足夠條件時買下廠房，屆時再裝修、完善設備，持續提升衛生標準及產品種類。另外有意考取“M嘜”，增加採購商和用家對澳門製造產品的信心。