金銀蒜蒸蝦

個人覺得，自從有了電視之後，元宵似乎逐漸成了湯丸的代名詞，以致正月十五就湧出大量賣湯丸廣告，從中可見電視廣告有多麼洗腦！

正月十五循例食湯丸，這個食俗大概與“元宵”兩字脫不了關係。不過，“元宵”其實源於古代元宵節，紅男綠女盛裝行街賞燈順道相親，才是正確的打開方式呀！與其食食食，倒不如由政府部門牽頭，搞個甚麼集體相親的活動，紓緩一下單身狗過新年時親朋戚友催婚的壓力，不是更好嗎？

正月十五除了食湯丸之外，仍是要食飯的，而且是新年飯的終結者，之後的一日三餐就回歸平淡的日常了。如此這般也是好事一樁，腸胃和身體可以暫且告別甘脂肥膏，好去迎接春裝的嫵媚。

因為今年的澳洲龍蝦大平賣，成為團年飯的主角，並不平價的海蝦便被冷落一旁。不過，龍蝦與海蝦的食味與食法大不相同，兩者並不能互相取代。於是，正月十五那天的午餐，便蒸了一碟金銀蒜蒸蝦。一來取其傳統“笑哈哈”的好意頭，二來海蝦蒸熟之後，艷紅的蝦殼十分喜慶悅目，正好作為新年餐桌上的開心告別。

做法

1.粉絲要預先浸兩個鐘頭至軟身，蒜頭去衣、剁蓉。

2.海蝦洗淨，用廚剪沿頭頸折位剪開背殼、挑走蝦腸及蝦頭的黑囊。

3.把海蝦片開兩半，保留蝦爪相連，在蝦肉上輕輕斜兩刀。

4.先將粉絲用少許鹽糖味粉調味、用薄薄粟粉撈勻，鋪在碟底，再攤開蝦身放上，將蒜蓉鋪到蝦肉上，撒上少許幼鹽及糖。水滾後隔水蒸五分鐘即可。

材料：

大海蝦四隻、粉絲一束、蒜頭半個。

※食用時，在蝦面上撒上炸蒜，或者切蔥花撒上、用滾油淋熟。

穎 兒