我的年夜飯

年夜飯是中國傳統過年的主要內容之一，是家人或藉以聯歡，或藉以團聚，豐盛佳饌，開懷大嚼，來一杯葡萄酒，能添上節日濃濃的歡樂氣氛。

年夜飯許多時都不是只限於年卅晩才舉行，也不限於一餐。為食大夫食運不錯，今年的年夜飯，少説也有六次之多。最早的一次是在一月三十日，最後的兩次，分別是年廿九在英皇皇廷閣，年卅晩則在龍哥大茶飯飯店，都各有精彩。

年夜飯的內容，常規必備的，是寓意來年好景的“發財好市”之類。不管內容如何，也不管製作水平怎樣，食客都得下箸，以討個好兆頭。至於其他菜式，則各自發揮了。

英皇皇廷閣的年夜飯，我最欣賞的是大趐，趐身燉製得焾焾的，入味而甘美，眞是上乘之作。一小碗下肚，甘暢無比。

在龍哥大茶飯食店，有兩道菜也使我印象深刻。其一是龍蝦伊麵，一小碗伊麵，其上佈滿龍蝦塊和濃濃的汁液，有食頭，味道又好，眞的是佳作。另一菜式是將一條大大的龍脷剝肉以香芹炒球，剩下來的整條龍脷酥炸，並將其堆砌成帆船的樣子，寓意來年一帆風順吧。旣美觀，肉質又甘美，酥炸後的龍脷也甘香酥脆，和味得很，實是不錯的製作。

·為食大夫·