好在還有蘿蔔糕

許多農曆新年的傳統應節食品，早已隨同時代變遷而消失。過往，家家戶戶都會自己動手預備新年食物，為製作炸油角、蛋散、煎堆、年糕而忙足一整天。到了上世紀七十年代，仍會在新年前將自己的廚房、廳堂變做臨時食物工場的家庭，不僅少之又少，甚至連炸角仔（炸油角）、蛋散、糖冬瓜、糖蓮藕之類也遭一併遺棄。記憶中，最後一次見到有上述傳統新年食物的港產片，是一九七六年拍攝的《大毒后》。片中飾演“大毒后”的焦姣，新年在家接待中外客人，吃的就是年糕、炸角仔等各種新年食品。

近年春節，蘿蔔糕似乎比年糕更受歡迎。除夕前，筆者朋友圈中幾個特別嘴刁的吃貨，便為得到一底美味的名門蘿蔔糕而身水身汗張羅，無懼荊棘滿途、艱難險阻。蘿蔔糕屬於日常食物，從前賣白粥、油炸鬼的地方，大都會兼售蘿蔔糕，一如當年吳君麗經營的街邊大牌檔。在電影《通天師傅》（一九六四年）裡，吳君麗開設的粥檔，不僅有白粥、油炸鬼，還有蘿蔔糕、芋頭糕、鬆糕、笑口棗、豬腸粉、南乳牛脷酥等供應。

香港電影史上，能藉幾塊蘿蔔糕引出一場重頭戲的編劇，唯有張愛玲。在張愛玲編劇、王天林導演的《南北一家親》（一九六二年）裡，廣東佬梁醒波與“外江佬”結怨，不許兒女與外省人拍拖。偏偏兒子張清的女朋友丁皓就是外省人，為了帶女友回家見父母，張清於是叫丁皓扮作廣東人，並從父親經營的酒樓買來蘿蔔糕，假稱是女友親手做的，以此去討好愛吃蘿蔔糕的父親。當梁醒波發現丁皓的手藝和自己酒樓的大師傅不相伯仲時，簡直讚不絕口，更請丁皓馬上下廚做蘿蔔糕。根本不會做蘿蔔糕的丁皓，避無可避之下，惹出一個個笑話來。

（香港電影裡的吃喝 · 三十六）

梯 亞