九魚舫 正宗葡菜食指動

開設於白馬行卅七號的九魚舫，主打正宗葡國菜，深受食客寵愛。系列葡式美食皆由人稱成哥、被譽為前澳督府御廚的該店行政總廚盧子成親自主理。

在澳門食葡國特色菜，有幾道菜是澳門“獨家出品”的，別處所無，“非洲雞”是其中一例。充滿澳門特色的“非洲雞”，既非葡國菜，亦非非洲菜，九魚舫的版本則是前澳督府廚房使用了幾十年的做法。

在澳門葡國菜餐廳中，與白烚馬介休很相似的一道菜就是燒鱸魚了。不過，九魚舫另有一道更相似、更簡便的“拿打魚鍋”。這是一道傳統的葡萄牙家常菜，連鍋一起上檯，在寒冷冬天，厚身陶鍋有助保持食物溫度。

葡式焗鴨飯是葡國傳統菜式，長盛不衰。正規的葡式焗鴨飯要以鴨架熬成湯，注入炒香葡國米中，然後一層飯一層鴨肉絲鋪在缽中焗香。鴨肉、鴨油和鴨香令飯粒變得冶味可口，配以葡國臘腸的鹹香，紮實而不花巧的美味，極之迎合愛吃米飯的中國人胃口。

到九魚舫食大白烚要預訂，因為食材很多，要提前準備。大白烚端上檯就是一大碟，所以葡萄牙人多選擇在節假日家庭團聚或大堆朋友聚會時才做這道菜；而且這道菜多在冬天餐桌上才出現，夏天極少人食。雖然做大白烚工夫多，但只要有一盆放到餐桌上，基本上唔使點其它菜，越多人食越抵食。

穎 兒

食葡國菜點少得焗鴨飯