細蓉 大蓉 雲吞麵

梯 亞

雲吞麵“俗”稱細蓉（細碗雲吞麵）、大蓉（大碗雲吞麵），乃廣東人最愛吃的食物之一。把雲吞麵叫做細蓉、大蓉不僅一點不“俗”，且還有一個高雅的源頭。白居易的《長恨歌》當中有句詩“芙蓉如面柳如眉”，落到養得出梁醒波、周星馳等的廣府前人手上，自然發揮出幽默、搞鬼的本色，將“芙蓉如面”的“面”比作“麵”，從此雲吞麵便成了芙蓉的“蓉”。

雲吞麵（也包括淨雲吞）在香港電影上桌的機會相當多，以至不少大小明星都曾在戲裡以不同方式吃過這道經典美食。《苦海明燈》（一九五三年）裡的李小龍，流浪街頭，餓得實在不行，見到大牌檔有顧客剩下一小碗雲吞麵，便馬上搶過來吃。《新戀愛世紀》（一九九八年）裡的黎明，即使手臂受傷住醫院，也要坐在病床上自顧自吃起雲吞麵來。《賭俠一九九九》（一九九八年）裡的劉德華、張家輝叫外賣，吃的也是雲吞麵。同樣是外賣，鄭中基、李燦森等人吩咐林嘉欣代買雲吞麵，卻提出極品要求，食得非常招積：“雲吞我哋要麥奀記，麵要麥文記，湯要九記。”此處提及的麥奀記、麥文記、九記皆為香港赫赫有名的麵食店。鄭中基、李燦森如此享用雲吞麵，一定令周星馳、張學友羨慕不已。《咖喱辣椒》（一九九○年）裡的周星馳、張學友光顧岑建勳的麵店，卻發現雲吞麵裡並無雲吞，岑則以一個爛gag來為雲吞麵沒雲吞狡辯：“熱狗唔通就有條狗？”不過，有時即使有雲吞吃也不見得一定是好事，李連杰面臨死刑前，龍剛即為其送上最後的一口雲吞。

（香港電影裡的吃喝 · 三十三）