魔鬼

二○二一年已經到了，首先祝各位讀者新年快樂，身體健康！

一年一度的聖誕節剛過去，接下來就是元旦新年。在連續兩個大節慶過後，土生葡人家庭通常會剩餘很多不同的食物，為避免造成浪費，人們選擇將所有食材混合再煮，創作出一道新菜式，就是今期為各位介紹的這道菜。這道菜名很獨特，就是叫“魔鬼”，葡文就叫Diabo。既然這個名字的確是很怪，各位讀者又能否猜到為何會叫做“魔鬼”呢？

這個菜名的由來，就如同中國的一道名菜“佛跳牆”一樣，由於食材豐富，多肉汁又味道濃，連魔鬼都忍不住要試。土生葡人亦會用廣東話來戲稱這道菜叫“鬼咁多餸”、“鬼咁好食”或“鬼咁正”，所以，這道菜真的名副其實可叫做“土生葡人式佛跳牆”。

這道菜可以因應各自土生家庭在節慶後所剩餘食材而改變，但當中必定要有燒鴨和煏牛肉，才可帶出豐富的食物味道。

各位讀者不妨跟着做，從而真正了解到這道“魔鬼菜”的味道和誘惑。

做法：

1.將番茄去籽磨蓉、洋蔥切粒，薯仔去皮、切開六件，酸蕎頭一開二，備用。

2.熱油鑊爆香洋蔥，放番茄蓉，煮至收乾水分，再放鹹蝦葉和薯仔，加水煮十分鐘。

3.將所有食材放入鑊，再把黃薑粉、胡椒粉、黃芥辣、燒鴨汁、喼汁混合後放入鑊兜勻，水滾後落砵酒和酸蕎頭，煮至收乾水分即可上碟。

材料

吉列豬排

煏牛肉

燒雞

羊扒

燒鴨（燒鴨汁分開）

牛脷

薯仔1個

酸蕎頭4粒

番茄2個

洋蔥1個

鹹蝦葉3塊

喼汁適量

砵酒1杯

黃薑粉適量

胡椒粉適量

黃芥辣適量

水適量

歐嘉努