過往每逢新年調整餐牌

餐飲：不敢加價 怕趕客

【本報消息】過往有不少酒樓、食肆在每逢新一年伊始會輕微加價，但今年受新冠肺炎疫情肆虐，全球經濟環境越發暗淡，失業人口增、消費信心受嚴重衝擊，大多數酒樓、食肆不敢加價，怕趕客，最終導致結業收場。今年銷售策略多為推出優惠券、優惠套餐、折扣，薄利多銷。

中小型餐飲業商會理事長楊永成表示，去年十月至今年一月，雖然生意不穩定，但隨着旅客增加，居民放無薪假日子減少，生意較上兩三個月好轉，有信心未來生意會持續向好。但整體經濟環境不明朗，相信今年食肆加價機率微。

以其經營的食肆為例，不敢加價之餘，反而持續推出優惠，如現時買三百元食券送五十元。認為加價不是“熱門之事”，不會因近期旅客稍回升便貿然加價，“一加價等同趕客”，相信食肆做任何決定都會視乎經濟環境。

至於有指疫下多食肆結業，楊永成稱結業因素多，即使市道好，也會有店舖選擇結業，疫情影響只是其一。老店選擇結業，可能是傳承問題。

有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，疫下也有不少年輕人選擇創業。楊永成表示，飲食業容易投入，如最近有不少年輕人“蠢蠢欲動”，但提醒有意者不妨再看看，小心投資。

薄利多銷優惠引客

有中區酒樓負責人表示，疫情影響經濟，加價如同趕客。過往團體、私人宴會、聚餐“預多好過預少”，現時會“計到剛剛好”，甚或臨場加位。為吸引食客光顧，只能薄利多銷，推出特價餐、特價點心，務求增加客源。期望旅客逐步增加，各界有工開，生意轉好。農曆新年過後，或會“試水溫”減少優惠，以正常價格推出，但就不會加價。

有北區茶餐廳負責人表示，客源以居民為主，疫下未敢加價。將來會推出更多創新菜式及套餐優惠引客。疫下生意減少，在通關逐步放寛後，食客未增反減。