食魚聰明啲

“愛食魚的小孩更聰明！”“食魚對眼睛好！”相信這是很多媽媽及長輩的口頭禪。到底愛食魚與變聰明是否有關係呢？

以營養價值來看，魚肉不僅肉質鮮美，還富含多種營養成分、低脂肪高蛋白質，能均衡人體營養。而且魚肉含有豐富並且易於消化及吸收的不飽和脂肪酸，其中最重要的一種不飽和脂肪酸，就是人們常說的DHA。

DHA是一種優質脂肪酸，能促進孩童的骨骼、肌肉生長，對孩子的大腦發育至關重要。此外DHA可以提升細胞活力，提高記憶力、反應及學習能力，對於兒童的智力發展和視力發育很有幫助。

魚的種類不同，DHA含量也不相同。像鯇魚、鯽魚的DHA含量就較低，所以不是食甚麼魚都能補充DHA。

街市買到的魚類品種很多，出於安全考慮，建議給小朋友選擇體型較小的（一斤以下）的魚會較好。因為作為食物鏈頂端的大型肉食性魚類當中，所含的水銀含量往往較高，會隨着“小魚食小蝦，大魚食小魚”的食物鏈累積。長期攝入過量的話會導致牙齦出血、過多攝入甚至會損害神經系統。以下的大型魚類包括馬鮫魚、大眼金槍魚、吞拿魚等，就別吃太多啦！

深海魚中的碘、硒、錳等微量元素含量高及魚肉中的維生素A、D含量也較高，一些淡水魚雖然具有特殊的營養價值，但由於人類活動及工業影響，淡水資源受到污染機率可能會高於海洋，所以綜合營養和安全性上來看：深海魚>淡水魚。

特別推薦的深海魚中，以鱈魚和三文魚最為人熟悉，牠們不但含水銀量較低，而且是含較高營養物質的深海魚，因為肉質較軟、少魚刺、自帶鹹鮮味，又富含DHA，很多家長都會用作寶寶副食的首選。

DHA三文魚頭湯

材料：

三文魚頭半個、馬鈴薯兩個、番茄三個、紅蘿蔔一個、洋蔥一個、薑幾片。

做法：

1.把蔬菜類材料切至差不多大小（如圖），三文魚頭洗乾淨。

2.如果想飲奶白色湯水，三文魚頭要用薑片兩邊略煎黃再加水，煲半小時至一小時即可。

3.如果想飲清澈湯水的話，把材料洗淨，加水煲半小時至一小時即可。

李慧姸

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