中醫推介秋季養生甜品

秋季氣候變化較大，以秋分節氣為分野，初入秋令，天氣仍然很熱，但是立秋後早晚涼，一日中溫差較大。深秋風清氣爽，雲淡天高，氣候乾燥。晚秋則初霜降臨，氣候轉冷。

秋季飲食調養應遵循“養陰防燥”的原則，飲食宜養陰，滋潤多汁。秋季對應的五行為金，於臟腑是肺，肺是人體重要的呼吸器官，秋季氣候乾燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻乾喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以在飲食上，需多注意養肺。為了避免秋燥傷陰，可選擇吃多了些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、百合、梨、藕、蜂蜜、杏仁等，下面介紹一款滋陰潤肺的糖水，既簡單又易做。

百合銀耳湯——材料：百合十五克、銀耳十五克、紅棗五粒及冰糖適量。

製法：百合用溫水泡軟，紅棗去核備用，另外把銀耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入攪拌機內，加入兩杯水，打約三十秒即可。把百合和紅棗放置鍋內，加四杯水煮約十分鐘後，倒入打碎的銀耳，再煮十分鐘後，加入冰糖即可食用。

百合於《本草綱目》有此記載：“百合之根，以眾瓣合成也，或云專治百合病故名……其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。”百合集觀賞、食用、藥用價值於一身，是藥食兩用的代表。百合性甘微寒，具養陰潤肺，清心安神之功。現代醫學研究也指出，百合含有多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質，具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神作用。而鮮品百合含黏液質，具有潤燥清熱作用，臨床上對肺燥咳嗽也有一定療效。

銀耳又叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱，歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃炎、大便秘結等病症。它是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。另銀耳含有膳食纖維可助胃腸蠕動，使排便順暢。

呂澤康 / 李翊森