細分工序 培養製作人員

澳門生產力中心表示，現時本澳的曲奇產品大致分為兩類：一類是工廠製造的，屬預包裝食品，主要供貨給零售商；另一類是店舖製造，主要在自家店內銷售。案例企業屬後者，建議在營銷策略上，主打家庭式製作的概念，強調手工製作這一特點。

人手製作的缺點是產量有限。然而，店舖要增加收入，主要靠銷量，而銷量的增加要視乎生產能力的提升。長遠而言，應培養專門製作人員。如果培養全程獨立製作人員有困難，可以考慮把工序細分，訓練不同的人負責不同工序。在銷量有限和人手製作下，產品種類多必然會降低生產效率。建議做銷售分析，太少人購買的產品考慮放棄；又或者考慮不同時期推出不同口味。

建議從手信禮品的方向去發展未來的業務。為此，應思考是否有必要對餅盒的外觀設計進行改良，以便增加產品的吸引力和攜帶的便利性。