令人尖叫的Hiro

很奇怪，回看之前的拙作，發現很多時候都是由朋友介紹我去吃東西（怎麼沒有朋友介紹我賺錢）。這天，朋友訂了去九魚舫晩飯，終於再次見到盧師傅，原來朋友是他好友兼粉絲！當然二話不說，由盧師傅推介美味菜式。

在這裡要講一下，我一直對慢煮Sous Vide有點興趣，但未找到適當機會嘗試。盧師傅提議慢煮羊架，令我覺得很特別（圖一）。上碟時看到肉的顔色，與其它餐廳出品的最大差別是：欠了那燒焦表面的氣味；整塊口感沒有比較熟或半生的位置。因為整塊是同一溫度“煮”成的，不會像牛扒的肉邊太熟以致有點硬，可以說是整塊肉也沒有浪費任何位置。

另外也獲朋友通知，威尼斯人一樓有一家日本料理Hiro新開試業。真是超級難訂位，只開周四至周日晚上，結果我等到八時半入座（除非坐吧檯，可以早一點）。看到餐牌三個套餐，二百八十元、四百八十元、五百八十元！為甚麼先看價錢？因為第一次光顧、加上是新店，不知道甚麼好吃嘛！

保險一點，點了二百八十元與四百八十元的，看五百八十元的似乎魚生及壽司比較多。沒等很久，食物已到了（後來聽說有人等很久，估計是早一點人多的時間吧）。沙律，Ok的；魚生到了，心裡即時很後悔！為甚麼？看圖可以明白（圖二），我已經很久沒有見過用這麼像樣的魚生食材了！那種光澤、顔色、略厚切，簡直有點去到日本的感覺！我是後悔沒有點全魚生或散點全壽司（旁邊那檯客叫了大碟壽司）！

當然，這兩個套餐也有十分美味的食物。牛肉卷其實超好味道，用的牛肉質素高（圖三）。烏冬看上去簡單、亦不是我至愛，但味道很好，令我竟然吃光一份！天婦羅用料也非常好，很少有餐廳令我晚上吃完，第二天又想打電話去訂檯的。

還有更好的在後頭：出示澳門居民身份證有七折！只擔心訂不到位了！

明 潮