強化產品選擇 提高利潤率

澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，針對案例企業的分析與建議：

（1）保持高水平產品質量：不少消費者對於燒烤類食品的原料品質持保留態度，這點一定要非常注意，尤其夏天溫度高，更要小心食材的保存和新鮮。

（2）推出適量升級套餐與特色食材提高利潤率：推出少量“升級套餐”或部分價格稍高的“特色食材”供選擇，有機會適度提高整體利潤率。

（3）無醇啤酒與果味氣泡飲吸引跨區消費：燒烤搭配啤酒才過癮。考慮酒後駕車的安全隱憂，建議推銷無醇啤酒，可放心的喝啤酒、配烤串，但又不會喝醉。或者最近很流行無酒精、有果味的氣泡飲料，也是不錯選擇。

（4）外賣分店可有不同營業時間：分店可考慮進軍午餐飯盒外賣/外送市場，在原有燒烤基礎上增加米飯和蔬菜，推出價廉物美又好味的各類燒烤飯，能將銷售戰場從宵夜時段拓展到中午時段。