黑蒜燉烏雞

一場“新冠”疫情，帶來傳染病新學問，還帶來更多新事物，打破過去課本中所傳授的定律。破天荒的“負油價”打破市場價值觀，不知是誰燃點起這火燄；人們留在家中、飛機呆在機場、工廠機械滅了聲，可幸這一切一切只不過是暫時性的防疫措施。反觀今次不少先進國家處理疫情時進退失據，盡失先機，折射出政治凌駕民生，領頭人危機感不足，敗局出現即諉過於人，口術勝過技術，絕非眾生之福。

正當全球大多數人口袋都掉鈔的年代，說句老實話，特區政府推行的抗疫紓困措施，確實能夠到位，幫到大部分市民，甚至有些人獲得的還要多。不過，要交租和發薪的中小企，在政府援助撥款還未到達之前，部分已捱到“冇得頂”地步，唯有斷臂離場。

百姓總不能依賴政府派錢接濟，抗疫齊心，振興同行，重新搞活澳門經濟，是澳門人眼前最迫切的工作。不可能總停留在斤斤計較的短淺目光爭論中度日、跟政府糾纏，今天就要開始為振興澳門經濟，邁開腳步，乘風破浪，這一回澳門必定會走在全球復甦的前端。

本澳飲食業憑藉眾多經驗豐富的傳統粵菜大師傅、新派青創尖子、無懼艱辛的廚藝精英，澳門這個世界美食文化之都，馬上再放異彩、發熱發光，準備迎接各地旅客的舌頭。

要重投作戰，先要有強健身軀，今日分享黑蒜燉烏雞湯，可有效提升人體免疫力，對抗細菌和病毒入侵。

在豬肉難求的日子，用雞煲湯實不二之選。市面上出售的黑蒜有獨籽蒜和原粒多籽蒜，當然可以用自家製作過百日的黑蒜。燉湯時配合“廣東三寶”中的陳皮和老薑，更能發揮溫中健胃功效，對高血糖、高血壓、高血脂等慢性疾病有良好食療作用。

竹絲雞洗淨開背，切除雞尾和雞頭，用冷水汆透，可以加幾兩豬肉，原粒黑蒜三個或獨籽蒜十粒。上述食材夠四人份量，如兩位用減半；竹絲雞可以留下兩腿用作烹煮其他菜式，放雞肉、老薑、陳皮，燒滾清水後加紹酒、少許海鹽，燉兩個小時左右便可。

雄 哥

曾任澳門多間五星酒店廚師

現經營餐廳連鎖店及管理會所餐廳