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2020年04月27日
第C05版:適時識食
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Green Smoothie排毒魔法

Green Smoothie排毒魔法

身為營養師,首要工作就是幫助大家食得健康、改善患病者飲食問題、幫助亞健康食出好體質。都市人很容易受美食誘惑,所以定期幫身體排毒就很重要!

春天是養肝的好季節,因為肝臟是人體重要的解毒器官,“五色植物營養素”中的綠色食物對修復肝臟很有幫助,就趁現在為我們的心“肝”寶貝排排毒吧!Green Smoothie在歐美地方已經流行好一段時間,主要材料是新鮮蔬果,以不同配搭方式達至排毒、減重瘦身、改善肌膚、促進健康等目的。

食材方面選擇“真食物”(Whole fo-

od,天然食物,未經加工、不含添加劑或化合物的),因為這類含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、多種植物營養素;配合堅果中的優質脂肪、植物的蛋白質來源,再打成易消化的蔬果汁。

Green Smoothie的蔬果份量通常是蔬菜與水果比例為三比七作為入門配搭。以一人份(三百五十毫升)為例,每杯蔬菜五十克(約1/4碗)、綜合水果一百五十克(約一碗)、水一百五十至二百毫升;再按個人喜好配搭堅果、薑片、薑黃、亞麻籽、奇亞籽、橄欖油、植物性蛋白質粉等,完善營養所需。

很多女生會擔心蔬果汁寒涼而不敢嘗試,其實可以在Green Smoothie中加入堅果或兩片薑,就可平衡生冷寒涼。但要留意,如果已經加了堅果,就不要再把堅果當零食,以免攝取過多脂肪。

常用的蔬菜有:小棠菜、番薯葉(汆燙)、菠菜 (汆燙)、萵苣、沙律菜、羽衣甘藍(汆燙)、西蘭花(煮熟)。水果以基本款的菠蘿、蘋果為基底,飽足感強的有香蕉;喜歡味道多變的可加入檸檬、薄荷葉、奇異果、百香果等。加入堅果後喝起來則有牛奶般順口的口感,也可以用十穀粉代替;針對排便不暢順的可以加入橄欖油,幫助潤腸通便之餘,也可以令食材當中的脂溶性維生素更易吸收。

今次我就嘗試用羽衣甘藍配搭紅菜頭,做了一款清腸配方的Green Smoothie。

材料:

羽衣甘藍三十克、紅菜頭三十克、菠蘿六十克、香蕉六十克、蘋果三十克、全植物蛋白質粉十克、紅藜麥紫米十穀粉十克、水二百毫升、初榨橄欖油少許。

做法:

1.將羽衣甘藍放入滾水中,汆燙三十秒撈起,放涼備用。

2.將所有食材放入攪拌機或食物調理機打四十至五十秒,加入橄欖油後就可飲用。

3.初次嘗試的朋友可以作早餐飲用,其餘兩餐就盡量避免進食加工食品,讓身體吸收食物的全營養。

4.學會不再亂食亂飲,遠離化學食品,建立正確飲食習慣,遠離亞健康狀態!

註冊營養師 李慧姸

Wechat:sofia57382162

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