等五年都未必能買得到的好酒

很多人買酒的時候會有好多疑惑，可能對酒牌不太熟悉、可能怕花高價卻買到品質平平的酒。基於這方面的需求越來越大，專業酒評家於酒業的影響就非常之大。當中最為人熟悉的莫過於Robert Parker。

澳門酒舖為葡萄酒標簽的分數，大多以Robert Parker的評分為參考，分數最高為一百分。Parker的評分對於眾多酒莊及釀酒師而言，就像是每年頒發成績表一樣，拿到一百分是夢寐以求的成就；得到專家肯定的同時，產品需求量必然大增。好多釀酒師拿到一百分後都聲名大噪，成為身價百倍的明星釀酒師。

Hundred Acre在美國屬於“膜拜級”酒莊，意指產量極少、口味出眾、名氣大，因而成為葡萄酒迷“膜拜”的精品酒莊。根據Robert Parker的形容，釀酒師Jayson Woodbridge“是美國加利福尼亞州（或許是世界上）最華麗、最有才華的逆向葡萄酒生產商之一”。他的座右銘簡明扼要：站在最好的地位之中或根本毋須理會（stand amongst the very best or not at all）。這可以說是Robert Parker一生中最高的評價之一，Hundred Acre亦成為從他手上奪得最多個一百分的釀酒師，至現在為止共有十八款酒。

採用極為“手動”的釀酒方式，對於Jayson而言，每一步都是極其耗時及細心的。以採收葡萄為例，一般低價酒莊會用機器採收，良好的酒莊為確保質素會用人手採收，優質的酒莊會以人手多次走遍葡萄園，每次只採收足夠成熟的葡萄串；Hundred Acre的採收方式為人手多次逐粒精選採收葡萄。這方式一般只會用於一些價格極高昂而產量極少的高檔甜酒，Jayson卻為他的每一粒葡萄保留這一份堅持。所有釀酒的橡木桶亦精心選購，比起一般釀酒師會以高價購買最優質的名牌法國橡木桶，Jayson會先研究橡木生產的森林、計算樹齡，選好橡木樹再下單，並要求木桶公司以他的個性化要求製桶。

如此固執地力臻完美，使得Hundred Acre酒莊自二千年登場以來，全線產品一直是全球搶購的對象。要說有多難才買得到一瓶Hundred Acre？答案是“非常難”。由於產量極少的原因，世界各地的總經銷商每年只獲分配少量貨，而且基本上已被熟客預留。如以正常途徑去官方網頁購買，只能加入排隊名單，一般輪候時間大約五年。輪候五年是甚麼概念？就是如果你今天下單的話，最快也只會飲到二〇二五年產的葡萄所釀造的葡萄酒。

※品酒師筆記

※黑加侖子、紫羅蘭、丁香和香料盒，再加上朱古力覆蓋的咖啡豆、薄荷腦和荳蔻香。

※口感豐滿、濃郁、散發花香，礦物味充足。

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