益肺八寶湯

“新冠”自歲末登場，大發“冠威”，在全球各地至今奪去兩千多條人命，經濟損失和遺留的種種問題，永遠無法算得清楚。

大部分澳門市民在這段日子中，親身體驗過“唔使做”兼“坐月子”的“憂質”生活感受。閉關之後，很多人廚藝大躍進，更多家庭的浴室及廚房變得更清潔，期望澳門人的個人衛生習慣得以大大提升。

疫情總有過去的一天，但可以肯定，我們仍將繼續面對不同的新病毒突襲，要做好長期共同抗疾的心理準備，必須提升自體抗疫力，保持日常良好衛生習慣。

平常生活中，飲湯好過食藥、食療好過治療。今期介紹的這款益肺八寶湯，可以做成清淡素湯或甜湯，又可加入雞肉或瘦肉成為增強體質的肉湯。蓮子、淮山、百合、北沙參、玉竹、麥冬、南北杏、北茋等基本湯料加起來已有八種，所以份量不必太多；又可以按自己需要和喜愛，加入南棗、薏仁、茨實、雪耳等，這款湯水有紓緩咽喉乾燥、清熱潤燥、平喘益氣、健脾開胃、養陰安神等食療功效。

蓮子：湖北所產帶皮紅蓮又稱湘蓮。味甘性平、入脾胃經，可清心解熱、降壓安神、止遺澀精。

淮山：河南出產的幼枝山藥，故稱淮山。味甘平、入脾肺腎經，可生津健脾、養胃益肺。

百合：甘肅蘭州等地產甜百合、湖南所產麝香百合稱為龍牙百合。味甘微寒、入心肺經，可潤肺養陰、安心寧神。

北沙參：產自山東、河北及遼寧。味甘、微苦微寒，可清肺益胃、生津養陰、治肺燥乾咳。

玉竹：西南各省皆有出產。味甘性平、入肺胃經。可滋陰潤肺、生津養胃、治燥熱咳、暈眩消渴等。

麥冬：產地為四川及浙江。味甘苦、性寒，入心肺胃經。清心潤肺、生津養陰，治肺燥乾咳、心煩失眠。

南北杏、南北合稱光杏，皆中國出產。南杏味甘甜、性平；北杏味苦有毒，入肺經。可潤肺平喘、生津開胃，對肺病、糖尿、高血壓及高血脂有療效。

黃茋：產自吉林長白山的稱北茋。味甘微溫、入肺脾肝腎經。補氣升陽，治遺傷、肛脫血崩。

廣東湯水，陳皮、生薑自是不可缺，湯料本身帶甜，可以不用調味，連渣帶湯水食用，才能完全吸取所有養份。湯料用清水先洗兩次，可以有效清除殘留農藥及幼蟲，更加安全衛生。

曾任澳門多間五星酒店廚師

現經營餐廳連鎖店及管理會所餐廳

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