創新的澳大利亞美食

大概童年時代充滿了食白菜的回憶，才激發了用“紅白菜”作為餐廳的名字？不要讓這種簡單推想愚弄了你。這家美食餐廳位於一條高速公路入口旁的轉角彎，出乎意料地，由屢獲殊榮的廚師老闆Scott O'Sullivan提供創新的澳大利亞美食。

Scott O’Sullivan憑藉其精緻和創新的烹飪風格，連續兩年被《西澳大利亞美食指南》評為年度最佳廚師。主菜是甜菜頭沙律加上碎山羊奶酪和烘過的麵包粒，口感出奇地相互作用，使看似簡單的菜品更加豐富。餐廳由他的妻子Hazel O'Sullivan負責經營，到處可見這對夫婦的英國情懷的微妙配搭。它雖然不是城中最新的餐廳，但這裡的食物是真正的明星。

受到東方菜式成歐洲餐飲趨勢的啟發，Scott O’Sullivan的出品曾傳承英國分子料理名廚Heston Blumenthal的影響，並受到日本炭烤煮食的烹調方式啟發，他的菜單集中在烹飪的根源上，探索煙燻和炭烤技術的靈感。

你可想像他做的菜餚，是當天早上廚師沿着當地河道散步，用在河岸邊拾到的柴枝烹製的烤Manjimup marron等美食，甜點中可能會撒上細膩的澤西牛奶。要喝酒的話，可以品嘗到帶有自製泡菜漿和炭烤菠蘿的PinaColada，這個創新的配搭不會讓人失望。

羔羊的四個重要部位和烹調方法都配上自家種植的香料：烤Rump、羊肩膀、羊腹（俗稱羊腩）或裡脊肉（加上甜麵包碎）。問我的選擇？當然是美味的烤Rump。對於甜點，Scott O'Sullivan用生薑和金糖漿做的海綿蛋糕，帶有糖霜的雪糕和法式奶油的焦糖布丁來增強趣味性，為了增加視覺效果，甚至附上一小瓶爆米花和榛子奶昔作為甜點的襯托。

Eleanor