清酒與緩和水

一連兩日的澳門美酒佳餚嘉年華二〇一九終於順利完成，有幸參加了壓軸夜，是次活動別出心裁，選址於羅斯福酒店三樓平台。場內氣氛鬧哄哄，喜歡靜一點的可於室內聊天喝酒，想要熱鬧的可以在室外平台狂歡，攤位還有雪茄售賣，酒類繁多，幾乎想要喝甚麼都齊備。這次辦得如此成功，希望以後能繼續在澳門推動品酒文化，令酒業能吸引更多新血，百花齊放。

這晚碰上不少新知舊雨，第一站便率先試清酒。席間碰上唎酒師的導師，言談之間說起澳門有不少想學習品酒的朋友，對清酒還是有點避忌，全因酒精度作祟。其實也有避免酒後不適的秘訣，就是喝多少酒就喝多少水。日本酒造組合中央會長期推廣“緩和水”的概念，就是指一邊品飲日本酒時，一邊喝下等量或更多的水，如此一來就不會產生宿醉或酒後不適的情況。

業界也推崇這套理論，現在只要是專業日本酒的店家，不等待客人另提要求，理所當然會準備一杯“緩和水”給客人。換句話說，這也可以用來判斷這家店是否真的專業。

至於為甚麼喝“緩和水”可以降低宿醉發生的機率呢？這是因為補充水分能有效稀釋體內血液中的酒精濃度，讓酒醉的發生速度變慢。且酒精有利尿的效果，多喝一點水也能預防酒後脫水情況。所以不僅在喝酒時、就算在喝酒之後，也要有意識地補充水分，以緩和過度飲酒後口乾舌燥的不適感。

有些人習慣會喝加冰塊的冰水，但冰水會降低體內溫度，導致新陳代謝變低，因此建議飲用不加冰塊的常溫水。此外，在喝酒時也可以藉由“緩和水”來刷新舌頭的味覺，所以當要變換酒款、品飲不同酒種時，“緩和水”也擔當一個重要的角色。

鄧海茵

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