去白鵝潭湊熱鬧

廣州首座萬象城落戶白鵝潭，開業以來熱度飆升，在朋友圈看到的排隊盛況，已嚇退不少大灣區獵奇老饕。一些網絡熱炒餐廳動輒數百桌輪候，新聞報道裡有顧客願意耗上數小時，只為搶先品嘗。恰逢生日，偕家人專程過來，本以為可以避開人潮，踏進商場才發現，就算不是假日依舊熙攘，食肆長龍不見尾。

整個商場匯聚近五百個品牌，當中餐飲便有一百三十多家，四十多間廣州首店、三十多間荔灣首店齊聚於此，老字號與新派餐飲同台。都說白鵝潭會是新塑造的廣州CBD，起碼人擠人的情況讓我信服了一半。為了能在廣州酒家高端線“雅集”慶生，老媽子早上八點取號，我們中午抵達，如果當場才輪候，前面要等超過一百多桌！雅集設於商場七樓，露台位置可望白鵝潭江景，走出大門，遼闊的白鵝潭江景鋪展眼前，秋高氣爽時節的江風拂面，令人心曠神怡。

上桌第一道重頭，便是嶺南清香雞。雞擺在帶紅色花紋的白瓷盤上，皮色潤淺瑩亮，底下鋪滿金黃鬆脆的炸薑茸。餐廳揀選的走地雞拿捏得恰到好處，雞皮爽而不膩，肉質細嫩飽含雞本身的清甜，沒有過重調料奪味，“雞有雞味”，正是粵菜講求的清鮮本色，也是廣州酒家流傳已久的經典招牌。

這裡的點心也是深得我心，一籠翡翠蝦餃，粉、綠、乳白三色交融，通透的皮殼像暈染開的彩玉，樣子精緻得教人不忍下筷，生怕破壞這美感。另一道香茅檸檬元貝餃同樣驚喜，只此青綠，皺褶工整。一口咬開，元貝絲的鮮甜率先襲來，檸檬草的清香挾着一縷辛辣徐徐在舌尖散開，忽然有種置身東南亞海濱度假的錯覺。

新開業商業地標的熱鬧，正好映照廣州眼下百花齊放的餐飲格局。選擇變多，競爭日趨激烈，一眾老字號也不得不持續調整、推陳出新，“內捲”模式有好有壞，但勿論好壞，得益的始終是我們這些消費者。

余 盈