碰到單一歌海娜釀造的乾紅

多年未見的俄羅斯裔法國朋友途經普羅旺斯，在我的農舍小住兩晚。剛好遇上附近小鎮Vaison‑la‑Romaine的星期二集市，我便帶他去逛一逛。在鎮中心看見小餐館Lum 正在營業，聽我介紹這裡的菜式不錯，我們便推門進去。誰知正值暑假旅遊旺季，餐廳需要提早預訂才有座位，朋友便決定隔天再來，執意要品嘗這家店的料理。

這家小餐館中午很特別，只提供一套Menu，沒有任何其他選擇。一塊小黑板以粉筆寫上唯一菜單：前菜是西班牙冷湯Gaspacho，搭配意大利軟質乳酪mozzarella、普羅旺斯傳統蔬菜穀物青醬與馬齒莧；主菜是雞油菌意大利Risotto，再撒上意大利Parmesan芝士碎與青洋蔥絲；甜品為檸檬奶質白霜蛋撻配酸味雪葩，還包含一杯氣泡水或半杯餐酒。這套不含肉類、海鮮的三道菜套餐售價三十五歐元。酒單的選擇相當豐富，我看見一款來自離我農舍不遠的小酒莊Roche‑Audran，採用百分之百歌海娜(Grenache)釀造的紅酒；酒單標價三十五歐元，價格算是實惠。我便跟朋友說就選這一款，一來不想讓他花費太多，二來也想拿它跟我自家百分百歌海娜釀的酒一較高下。

小酒莊Roche‑Audran與我的農舍，坐落於羅納河一條源自阿爾卑斯山脈支流左岸的同一條小公路上，相距不到十公里。酒莊由莊主Vincent Rochette於一九九八年創立，他是莊園的第四代繼承人。莊園在鄰近丘陵地帶合計有五十公頃土地，當中包含三十五公頃葡萄園、五公頃橄欖樹林以及十公頃橡樹林，近期更在五十公里外的教皇新堡收購半公頃葡萄園。酒莊採用生物動力法種植葡萄，會參考天文、地理以及行星運行排列，聽來頗為奇妙。無論是葡萄園或是酒窖裡的各項作業，都參照農曆節氣，依據適合花朵、葉片、果實、根系生長的日子開展工作。莊園內種植橄欖樹、薰衣草，設有蜂場，也飼養馬匹；冬季會施用有機堆肥維護土壤。

這款二〇二一年Vaison-la-Romaine羅納河谷村酒，鼻聞散發出了奶油、黑莓、黑醋栗和香草的香氣。口感濃郁，結構均衡，酒體中等，單寧優雅細膩，回味悠長。

陳增濤