續談越南法包

十七年前的越南法包(Banh Mi)專門店Huynh Hoa是本地人店，如今成為人龍不絕的遊客店，水平又有否下跌？

當年只賣一款法包，如今在餐牌上稱為Truyen Thong（傳統）。有齊肝醬(Pate)、扎肉、豬耳扎肉、兩種肩肉火腿、蒜味煙燻香腸及大量肉鬆等，還加了蛋黃醬（越式Mayo）。青瓜、醃紅白蘿蔔、芫荽及蔥段已改為另外包裝，吃時才夾上去。今次再試，覺得肝醬依然香濃幼滑，加上蛋黃醬則滑上加滑，材料豐富令質感充滿層次，也令味道夠複雜，加上青瓜及醃紅白蘿蔔爽脆兼解膩，整體水平依然不錯。如果你首次去胡志明市，建議至少試一次，因港澳也找不到此水平的，而且只賣廿多澳門元。

附近的阮廌街(Nguyen Trai)三十九號，傍晚有推車小檔賣炭烤豬肉法包，是當地人的口袋名單，會見當地人在排隊，建議大家也試試。此小檔的法包包底，比Huynh Hoa鬆化，這方面有驚喜，不過只賣炭烤豬肉一款，勝在新鮮現烤，彈牙實淨又鮮美，帶點類似日式燒汁的冶味及甜味，而且充滿炭香，才賣十澳門元，非常便宜。

附近還有Hong Hoa，雜錦款式有Huynh Hoa八成水平，可惜肝醬不夠香濃、蛋黃醬不夠滑、肉鬆也不夠多，不過只賣十七元左右，而且完全不用排隊。

（漫味胡志明市 · 六）

老 陳