原來西班牙小鎮長這樣

一路向北，走進莫雷納山脈深處的阿爾馬登德拉普拉塔，這座古鎮也是西班牙朝聖之路的重要一段。

漫山遍野潔白的小花是當地獨有的香料植物Jara，地導神秘地告訴我們，這花還有“另一面”。原來，輕輕揉搓枝葉後，一股獨特的香氣在指尖滲出，是熟悉的中東異域氣息。Jara原生於北非與地中海沿岸，早年伴隨摩爾人文化傳入此地。從古時候人們曬乾花枝用來居家熏香、驅散濕氣，到用作古法調香素材，一株小小的野花，早已藏滿歐洲與阿拉伯文化交融的歲月痕跡。

行至山林深處，沿路成片的橡木樹格外惹眼，樹幹上整齊的剝皮痕跡一目了然。聽導遊講解才知曉西班牙人與自然相處的生活哲學：從不肆意索取，始終懷着敬畏之心善待自然。當地有明確林業規範，軟木橡樹年滿二十五歲才能第一次採取樹皮，往後每隔九年才能再次採收，僅取用外層栓皮，絲毫不損傷樹木生機。在守護生態的前提下合理利用資源，將珍貴軟木製成高級葡萄酒瓶塞，面對這份懂得節制與共生的處世態度，不禁肅然起敬。

這趟旅途最難忘的體驗之一，就是有機會親身走進火腿工坊，近距離見證伊比利亞火腿漫長的風乾熟成全過程。身為廣東人，習慣吃新鮮時令肉類，而西班牙人卻偏愛以時光醞釀美味，這份執着恰似陳年紅酒，吃進口中的不只是片刻，更像是永恆。

我們在鎮上不僅參觀完整製作工藝，還遇見一位神似卡通人物的切火腿師傅，他神情專注沉浸在手藝之中，僅僅看他認真的模樣，就會對眼前食物產生期待。這次品嘗到極為難得的四十年伊比利亞風乾火腿，選用純種伊比利亞黑毛豬製作，漫長時光賦予肉質獨特韻味，層次豐富餘味悠長。師傅細心順着肉質紋理下刀，輕輕壓出火腿底層的油脂，我們細細聞嗅濃郁醇厚的香氣，“哇”，這豐沛的原生脂香，令人口水直流！（二）

魚 總