數字化賦能 推動餐飲轉型

近年全球掀起數字化轉型浪潮，各業均渴望透過科技手段強化營運能力與市場競爭力，業務數字化已成發展趨勢。在內地，餐飲業數字化發展最為成熟，實現全流程電子化操作。從線上遙距取號、落單、自助結帳，到餐後的食評分享，顧客只需一機在手，即可獨立完成整個消費流程。科技應用的普及，令餐飲系統功能高度成熟，更大幅提升營運效率與服務品質。

現時本澳各業同樣有擁抱科技的意願，希望緊跟內地數字化發展潮流覓得新機遇。然而，本澳的科技應用場景、行業數字化操作功能等仍處起步階段，距離真正成熟還有相當大的進步空間。

以餐飲業為例，近年不少新式餐廳及連鎖餐飲品牌率先引入數字化服務系統，開放線上取號、掃碼點餐等功能。這不僅節省顧客現場排隊等候入座的時間，也讓商家可透過數據，掌握和分析不同時段的客流變化與消費力度，從而優化人力調配。

但餐飲數字化的普及度與實用性仍嚴重不足，發展短板非常明顯。許多數字化服務僅集中在新式餐飲店，傳統酒樓與小型食肆仍維持全人手模式，包括訂座、點餐等，甚至需要顧客親臨或電話溝通預約，耗費人力與時間。即使部分餐廳開放線上取號功能，卻仍無法精準預判等候時間，經常出現顧客提前線上取號、到店時卻已過號的情況，不僅未能提升餐廳服務效率，反而影響消費體驗。

本澳餐飲業數字化氛圍未夠，並非全屬業界責任。畢竟，若“一條龍”的服務系統尚未完善，無法真正實現遙距取號、點餐、支付等功能的無縫銜接，一系列的數字化場景無法發揮實質作用。

目前本澳整體經濟環境看似好轉，但面對外圍競爭逐漸擴大，餐飲業的經營壓力只會越來越沉重。政府已因應業界經營難處積極回應訴求，推出多項扶持和優化政策，為餐飲業創造良好營商環境。但要提升整體競爭力，業界決心成關鍵。因應環境變化，主動突破傳統經營思維並重視科技應用，善用營運數據，才可提升行業服務品質與市場競爭力。

春 耕