東湖風生水起蟹皇燴翅

進駐英皇酒店九樓一段日子的東湖海鮮火鍋酒家，近期搞搞新意思，由多位大廚主理多款新菜式，不容錯過。 先來一道風生水起順德魚生，為晚宴掀開序幕。必然要選鮮活且“吊水”的鯇魚，巧妙切成超級薄片，再塗上食油，將之擺放在一個以保鮮紙墊底的大盤子之上，餐桌旁配足各種配料，以供大家拌着來吃。魚生配料和醬料不乏薑絲、蕎頭、花生、檸檬葉、紅蘿蔔絲等，每一口咬下去時，既嘗不到一丁點兒腥味，更覺肉質緊實，魚肉鮮嫩爽口。

大廚推介招牌生拆蟹皇燴翅，精選大膏蟹，手工現拆蟹黃及蟹肉，保留原生蟹鮮。配以上等魚翅，膠質豐富，口感軟糯彈牙，更關鍵是用上濃雞湯，鮮而不膩，風味十足，此乃燴翅之靈魂基底。薑葱焗西澳龍鮮香四溢，黑椒雙葱炒牛柳滑嫩不柴。宮廷八寶鴨屬於一道蘇浙滬經典宴席大菜，特色在於整隻鴨釀入八寶，酥爛入味，造型飽滿，色澤紅亮。重點是整隻鴨完整不破，有琥珀光澤。

龍蝦湯泡飯也值得推介，大廚把整隻龍蝦熬成濃湯，配上炸脆米，湯鮮味濃。還有蒜香排骨拼鳳爪、順德魚腐浸莧菜等皆是一流的家常小菜，迎合不同食客口味。

小 寶