三鄉鴿譽軒人氣稱冠

中山食肆，無論中餐或西餐，甚至部分日式料理，到處都離不開乳鴿。若問孰優孰劣，誰家能執牛耳？答案當然莫衷一是，皆因文無第一。況且來自五湖四海的食客品味各異，又豈能判辨高低？

不過，若以客流量作為認可，那麼三鄉“泉遇里美食城” 的“鴿譽軒”，自認第二，相信也難遇第一！此店晚市約下午五時開始，便一直客似雲來。一般五時半過後，幾千呎的大廳連貴賓房俱已滿座，需展開排籌模式；六時過後的訪客，排籌個多小時是尋常事。誇張乎？羨煞旁人乎？

砂鍋豉油鴿賣相誘人，皮滑肉嫩已是必備條件，故不足為奇。唯一是略嫌偏甜，但同行友人卻大讚甜得妙哉，所以口味並無對錯之說，又一例證。古法鹽焗鴿雖然部分肉質過火略柴，但鹽香入味且骨酥軟，確實不俗。廣東燒臘的琵琶鴨嘗過不下百次，但這裡的果木燒琵琶鴿卻屬首次品嘗，做法如出一轍：中鴿剖開然後撐壓成扁平，掛起以木炭烤之，肉質緊緻味濃，皮也烤得薄脆，正！

至於滋味鹹香鴿，就如坊間鹹香雞般冷食，啖之透着鹽香滲進嫩滑鴿肉內，是另一種無窮滋味。主角藥膳鴿，湯濃而一口入魂，鴿肉縱使“犧牲”成湯渣亦絕不可惜。教人聯想到近日紅遍社交媒體的莫氏雞煲，所謂莫氏絕非秘笈，無非藥膳矣！

·紫紋卿·