金沙：協作共贏　 助初創降本增效

金沙中國重視本地中小微企的成長，並持續發掘具潛力的合作夥伴，針對餐飲營運中人力密集的蔬果切配環節，與有果合作協助其提升了供應鏈的效率與食材新鮮度。金沙中國採購及供應鏈高級主任歐陽少敏、何菲輝指出，合作過程中雙方共同協作，助初創企業建立起標準化生產流程，實踐“以大帶小”的營商理念。

1、金沙中國最初是如何與這家初創企業達成合作的？

歐陽、何：雙方合作始於二○二三年，正值防疫措施放寬後，澳門旅客數量迎來強勁增長、營運需求提升。有果主動聯繫尋求合作機會﹐經過考核得知其衛生環境、設備標準及團隊年輕化、願意配合營運節奏的特點，令團隊印象深刻，雙方經標準採購程序後開展合作。

2、在合作過程中有甚麽挑戰？

歐陽、何：雙方合作是共同進步的過程。於合作初期，針對蔬果精加工成本控制及損耗管理，我們的資深廚師有提供錄製教學短片指導其切配技巧與原材料利用最大化的方法，幫助有果在短時間內穩定其出品及成本。此外，採購團隊也會定期巡查工廠，就場地衛生、刀鏽防護及生產標準程序等提供專業意見。

3、有果這家供應商相比傳統批發商的優勢在於何處？

歐陽、何：核心優勢在於“增值服務”，有果不只是蔬果供應商，其提供的蔬果精切服務，讓廚房收貨後簡單處理即可直接使用，大幅減少了餐廳內部的備料工作，將人力資源聚焦於菜餚風味與食客體驗上。加上有果的本地加工場地運輸路程短，冷鏈控溫更精準，確保了食材的新鮮度。這種“即切即配”的靈活及速度，是外地供應商難以達到的。

4、雙方有哪些難忘的合作經歷？

歐陽、何：有一次一個大型宴會要求製作數量較多的雪梨盅，當時宴會對雪梨的高度、開口深度及位置有尺寸要求，且雪梨極易氧化變色。有果團隊為了這次的訂單開發特製的模具，同時為了配合廚房的上菜及蒸煮時間，全體動員確保送達後能立即加工上桌。跨部門的深度溝通，從採購到廚房再到供應商共同協作達成目標，體現出有果的靈活性及高配合度。

5、金沙中國如何看待澳門本地蔬果精加工市場的未來發展？

歐陽、何：隨着旅客量增長，餐飲業務持續擴張，相信未來無論是大型企業還是中等規模餐廳，對“蔬果切配服務”的需求將會越來越大。目前澳門本地能提供專業精加工、符合衛生標準的供應商依然較少。樂見更多願意投入技術、注重食品安全的本地工廠出現，特別是供應商能主動發現問題、提供如冷鏈優化或產品產地優化管理等解決方案，未來業務將會有理想的增長空間。

金沙小貼士：

金沙中國看重供應商的“主動溝通”與“增值服務”，除了基礎的商品買賣，中小企若能提供如精細加工、優化流程或節省人力的增值方案，將成為合作的一大加分項。歡迎具備創新服務理念的本地初創企業主動聯繫尋求合作。