順德公匠心粵味歷久彌香

餐飲行業不易為，皆因現今網上選擇太多。店舖無論如何出色，能把食客留住的例子確實不多。不過，澳門大街的“順德公”，卻是少數例外。除了不少老食客念念不忘，按圖索驥的遊子亦甚多！

自“摘星”後，港澳客對“順德公”印象更佳，昔日的“飯店仔”已非吳下阿蒙。招牌脆皮無骨糯米雞，拆骨後雞身開邊捲上糯米，滾油燙得光滑、色澤誘人，擺盤亦別出心裁。上桌時驟看，還以為是兩條龍舟狀炸大腸；惟雞頭挺立碟前，故曰鳳艇更為貼切。澳洲帶子大良炒牛奶，配合得難以挑剔：炒奶軟滑香酥，帶子鮮甜且帶海的味道，兩者融合在一起，是予味蕾最摯誠的賞賜。

招牌肘子雞煲頂級牙揀翅，湯濃得膠口，卻不損半絲原汁原味。特別“柯打”的咖喱薯仔炆牛崩沙腩，這類民間美食，從前難登大菜行列，但隨着時代及食客口味轉變，這煲集馬、泰及廣式美味於一爐的香辣牛腩，確教人食指大動。

清蒸海杉斑雖帶點沙皮，但勝在皮厚且骨膠原爆錶，咬落淋滑韌勁十足，喜歡的就會特別鍾愛！當晚杉斑牌價為每両四十三元。一位來自內地的好友表示：“430元一斤杉斑，也太離譜了吧？”唉！此君不知澳門一斤是十六両，應是688元才對。不說，是怕他嚇破膽。

·紫紋卿·