鮮香筲箕魚油多壞事

中山三鄉雅居樂的“德漁食府”，門外豎起兩個站牌，分別是“大眾點評”的打卡人氣榜和銷量榜，於2026年2月俱高佔榜首。如此氣焰，又焉能不專程探店一試究竟？

此店以順德菜為賣點，所以鯇魚、脆肉羅非、海鱸、金鯛等刺身一應俱全。但探店只為尋味，上述的魚類生食，愚見以為可免則免。反而招牌菜筲箕魚，單看照片已教人垂涎欲滴。那個直徑約五十公分的竹筲箕，蒸着熱騰騰的鱅魚三食，分三行排列，包括剁椒魚頭、藤椒魚腩以及欖角骨排。筲箕底墊上陳村粉嗍味，當中魚腩的皮滑肉鮮至為吸引，骨排的欖豉味道濃郁芳香，魚雲的軟嫩汁流也各擅勝場，誰也不能獨領風騷！

可是問題來了，這盤原本味美鮮郁的筲箕魚，因為師傅重手澆油過多，加上陳村粉“助紂為虐”，油膩過重且封喉，大好美味卻未能多試。

鉢仔焗魚腸肯定是預製菜，蛋漿過硬，欠缺香滑口感。蒜蓉蒸絲瓜本是尋常菜，求一個清鮮淡口，可惜又被油多所累！反而香煎墨魚餅穩打穩扎，不求有功但求無過。值得一讚的是那兜順德菊花拆魚羹，魚肉拆得細緻無骨絲，呈蓉狀，加蛋清後鮮甜順滑。此羹做法雖是各師各法，而“德漁食府”加入檸檬葉幼絲，味道調配得宜，值得送上一個 like！

·紫紋卿·