壽司芳廚師發辦視味饗宴

來自大阪的米芝蓮二星餐廳“壽司芳”正式落戶澳門美獅美高梅，由總廚兼主理人中之上公起親自領軍，以其顛覆傳統的席前廚師發辦哲學，將深厚的藝術意念融入職人工藝，為賓客呈獻一場結合視覺與味覺的藝術饗宴。

餐廳空間設計糅合傳統“數寄屋造”建築與“枯山水庭園”美學，入口隱逸於美獅美高梅的美藝大堂中。菜式設計上，中之上總廚展現了對食材的深厚理解與創意運用，嚴選新鮮空運海產與時令食材，並隨季節靈活調整菜單內容。現時廚師發辦菜單中有“鯖魚豆腐吐司”，選用福岡縣油脂豐腴的鯖魚，搭配經白味噌醃製兩天的京都木棉豆腐，口感醇厚綿密。“長崎赤貝味噌醬”則以肉質緊實脆爽的長崎赤貝，佐以味噌、黃芥末及醋調味的傳統醬汁，入口鮮香，層次分明。現時的壽司盛宴涵蓋了千葉金目鯛、岡山牡蠣、青森吞拿魚腩及佐賀小肌等新鮮漁獲，體現中之上總廚對產地與季節的極致追求。

“壽司芳”採用預約制席前廚師發辦套餐形式供應。午市及晚市均設有以壽司為主的行政套餐，以及由總廚設計的招牌廚師發辦套餐。午市套餐分別為每位580元及1,380元；晚市套餐分別為每位980元及2,580元。

哈 哈