活牛屠宰千一頭較前年減一成一

去年宰活豬增至十一萬二千頭

【本報消息】澳門屠宰場股份有限公司公佈去年董事會營運報告。報告顯示，綜觀屠宰場公司業務，作為主要收入來源、活豬屠宰量於去年度繼續呈上升趨勢，但活牛屠宰量則大幅下跌。其他業務上，屠宰場公司所承接之外判合同服務則得到發展。未來，屠宰場公司將會按自身實際營運情況、鮮肉市場和社會的需求，繼續適時投入資源以優化場內外的各項設施，以達到全面改善工作環境及設備的效果。

生產線已更換升級

報告指出，保障鮮肉食品於本澳市場的穩定供應是澳門屠宰場股份有限公司長久以來的重中之重，過去屠宰場公司持續地配合特區政府的各項施政的同時，亦會回顧自身的不足，最終於二四年底為確保供應鏈的穩定性和安全性，為沿用了數十年的屠宰生產線進行了更換和升級。經多次技術性調整後，去年首季新投入服務的豬牛屠宰線正式成為日常豬牛隻屠宰工作的核心設備，屠宰場公司的主要屠宰工作大大提升了生產績效與效能。

屠豬量創八年新高

豬隻屠宰業務方面，去年活豬屠宰量為十一萬二千四百九十五頭，較前年增加三千八百三十五頭（+3.53%），屠宰量是自一八年後的最高水平。董事會認為原因可能與訪澳旅客量上升、豬肉價格穩定有關，加上特區政府去年度推出了多輪消費獎賞活動，增加市民對餐飲及購買新鮮食材的消費意欲，能維持平日豬隻屠宰量的同時，在過往屠宰量較低的周六日，屠宰量亦有所上升，形成整體屠宰量上升的情況。

牛隻屠宰業務方面，去年活牛屠宰量為一千一百八十五頭，較前年減少一百四十八頭（-11.10%），屠宰量再創新低。

活牛屠宰量自〇八年起持續不斷下降，當中市民飲食習慣的改變、鮮牛肉於本澳牛肉消費市場佔比下降為主要原因，其次在於登記屠宰牛隻之商檔由過去八間於去年度第三季起再減少至七間，而所釋放的鮮牛肉市場又未能完全被餘下的商檔所吸納，最終導致屠宰量下降的情況。

年輕願意入行者增

考慮到公司員工年齡多年來均處於較高的水平（二四年六十歲以上員工數佔總數超五成），惟因行業及工作性質特殊，長久以來招聘工作上均存在一定困難，故為保持日常正常生產，未有人資條件前難以為年老員工作退休處理；近年，管理層注意到因應社會整體營運環境的改變，加上公司福利待遇持續提升後，市場上有更多較為年輕的人士願意投身屠宰行業。因此，公司近數年已有序地增加每一年度退休人員數目，同時適當保留部分資深員工，為新入職的年輕員工提供指導培訓，實現新舊力量協同，為屠宰行業的長久健康發展構建穩固的基礎。