薑母鴨巧思

神話故事和民間傳說雖然帶有一點虛構色彩，卻真實反映了人們對薑母鴨的熱愛與敬仰。它們不只為這道菜增添神秘，也讓人更深入體會它的文化底蘊與歷史溫度。

【摘自：〈薑母鴨的傳承故事〉，中華技藝傳承人協會，二○二三年十一月七日】

本欄讀者大概都知道，我不是那種熱愛風花雪月的作者。我本身不愛旅遊吃喝玩樂；更要命的是，就算我看過、玩過、吃過，也幾乎不會留下印象。這次跟姊妹們去台北吃喝之旅，卻意外記住了一道可愛的美食——薑母鴨。

印象中，我從未吃過薑母鴨，對它的記憶只停留在泉州公安局那則防詐騙小廣告。廣告裡有個救狼英雄，給雪地垂死的狼送薑母鴨，豈料“仇家”陰魂不散找上門，他劈頭一句：“你就是那隻薑母鴨？”在那種荒謬的情境與對白中，我一直堅信：薑母鴨就是一種鴨子。所以，當台北餐廳的服務員認真介紹這道名菜時，我一臉真誠地問：“薑母鴨要怎麼養？”

“小姐，薑母鴨不是鴨的品種，是烹調方法啦！”我恍然大悟，“就是用薑去煮母鴨！”“嗯……不是不是。”他啼笑皆非，“是用薑母去燉鴨子。”這下換我呆了：“薑……有雌雄嗎？”最後，在一陣爆笑中，我才搞清楚——薑母，就是老薑的意思。原來我一直誤會了那隻“鴨子”！

我沒有因為鬧笑話而慚愧，反而認真了解薑母鴨的來歷。它源自福建泉州，據說可追溯到商周時期的“御膳”。有兩個可愛的傳說：“阿婆的關愛禮”和“花娘娘的愛心湯”。說到底，美食不外乎人情。阿婆心疼年輕人，花娘娘牽掛老人家——那一鍋熱騰騰的薑母鴨，燉的不是鴨肉，是心意。也讓這場無心釀成的薑母鴨笑話，添了滿滿一勺溫暖的情趣。

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