網民的“白人飯”

前兩年網絡有個熱詞，“白人飯”，專指那些歐美工作午餐，輕量輕鹽無油無糖，如三文治、凱撒沙律、火腿加生菜加生番茄之類。這類簡餐製作簡單快捷，日日食都不增磅、不升糖。

“白人飯”這名稱是由內地網民起的，除了對應歐美白領專屬午餐的特性，還賦予其另外含義，一是說“一窮二白”的打工牛馬才會啃這樣簡單的飯菜，二是這種清湯寡水的午飯若食多了，臉上無甚血色，肯定“白人”一個。

在中國這樣一個飲食大國，“白人飯”的流行之路肯定走得不遠。現在內地一線大城市火熱起來的是德國蝴蝶餅（又譯鹼水麵包）、法棍、意大利拖鞋包（又譯恰巴塔）、美式冬甩（又譯貝果）。這四種麵包雖則來自不同國度，但有一個共同特點，就是都使用傳統發酵工藝、無香料無糖份無化學劑添加，滿足清淡飲食的基本要求之餘，這些麵包還特別有口感，而且飽腹感很強。

當然，以內地市場的內捲程度，肯定不會停留於原質原味的。果不其然，蝴蝶餅劃花然後填紫薯餡、南瓜餡、藍莓餡、花生餡、椒麻餡、奶黃餡……拖鞋包雖則理論上是萬物皆可包作餡，但塞入雞樅菌、川式臘腸、酸湯牛肉、蟹柳滑蛋、野菜馬蘭頭等等，也是太顛覆常識了。至於冬甩，夾酸豆角、夾麻糬、夾伯爵奶茶凍、夾抹茶……都只能是不太正常的操作。

千變萬化，最主要一點是這些“變態”的改良，都顛覆了這些麵包原本低糖低油無添加的健康飲食要求。到底對這類改良麵包的趨之若鶩，是追求傳統麵包符合健康飲食的本質，還是外國麵包加入中式餡料的新奇感與從眾效應？我想基本上屬後者。

所以，“白人飯”能成為歐美白領的日常餐，但在中國只是曇花一現，是因為各自的飲食着眼點有根源性差異。或者說，飲食文化南轅北轍。所以，拿來比較是無意義的。

花 語