學者：強化產品與定價戰略引客

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

一、搭配健康選項，適當擴大客群：除了核心飯類產品與滷蛋、黃瓜等基本配菜外，可以每月推廣一個特色配菜，如水灼地瓜葉、水灼高麗菜，有利吸引更多重視健康但也想嘗試台式滷肉飯的消費者嘗試。可探討和其他手搖飲店家合作，推出組合套餐。

二、守住外賣陣地，氹仔分店擴張可等人手更多時，再行考慮：可以先在氹仔合適地點、舖租合宜的地區或商場設置三到六個月短期的快閃店(Pop-up shop)，主要銷售飯盒，所以不用長租舖位，嘗試推廣產品與品牌，測試市場反應。如果市場反應良好，再考慮正式開設分店。開設分店時一定要做好成本控制（尤其是氹仔新店的舖租）與人力資源管理。

三、定價方面，可考慮微調定價策略：建議考慮在核心產品適度降價，以益街坊形式，爭取更多銷售訂單，加強推廣午市便當套餐與下午茶優惠套餐，以更大的銷售總量換得較高的營業收入。周末還可以有限時優惠，適度減少居民北上消費的衝擊。